酒店西餐服务质量暗访检查表（标准范本）.docx

酒店西餐服务质量暗访检查表 日期： 用餐时段： 共43项测试，每题满分5分，总分215分。 是 不适用 评语 迎宾小姐在您进入餐厅后多长时间招呼您的？ 立即 2分钟之内 3分钟之后 迎宾小姐是站在迎宾台后招呼您的吗？ 迎宾小姐是否面带微笑热情的招呼您， 是否用您的名字称呼您（如果她知道）？ 领位生是否询问您有无预定？ 领位生是否询问您要吸烟区还是非吸烟区？ 餐厅经理、领班或领位生是否将您领到桌前？ 他们是否为您拉开椅子， 展开口布，并替你铺大腿上？（晚餐期间提供口布） 您入座后等了多长时间，服务生来到您桌前的？ 立即 1分钟之内 2分钟之后 在您落座后，餐厅经理、领班或领位生是否立即为您呈递菜单和酒水单？ 服务生是否撤走了多余的餐具？ 餐厅员工的整体形象如何？ 餐厅的就餐环境是否舒适、满意？ 餐桌的摆设合理吗？ 服务生是否请您点酒水？ 您等了多长时间，上您所点的酒水的？ 5分钟之内 超过5分钟 超过10分钟 他们是否为您重复，以确认您的点单？ 他们是好的推销员吗？ 点完单后，面包和黄油是否及时提供？ 餐具是否根据所点菜单得到更换？ 下列每组中两项相隔的时间是： 点完饮料到上饮料： 饮料上来到点菜 点餐酒到上餐酒： 上餐酒到上汤或头盘 结束汤或头盘到上主菜： 一道菜用完后，服务生是否立即把盘子撤了？ 服务程序中是否体现了女优先的原则？ 当菜送上来时，服务生是否报了菜名？ 食品的种类是否丰富？ 食品是否美观卫生？ 烟灰缸是否及时更换？ 在用餐过程中，您的茶或饮料是否得到续杯？ 脏盘和餐具是否及时更换？ 服务是否热情、主动？ 服务员是否友好细心？ 服务是否快捷和高效？ 主菜用完后，服务生是否推荐下列项目 甜品 咖啡/茶 服务生、领班或餐厅经理是否询问了您的满意程度？ 您的要求是否得到满意的答复？ 您的帐单是否正确并及时的呈递？ 您的帐单是否正确无误？ 他们是否向您致谢并礼貌友善的道别？ 他们是否邀请您再次光临？ 其它评价：