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2021年江南大学微生物学历年考研模拟试题 2021年江南大学微生物学历年考研模拟试题 PAGE / NUMPAGES 2021年江南大学微生物学历年考研模拟试题 江南大学《微生物学》食品方向1997-考研模拟试题 97年 一．名词解释 1.原生质体；2.芽孢； 3.菌落；4.诱导酶； 5.生长因素；6.回答突变； 7.诱导； 8.拮抗； 9血清学反映；10.巴斯德效应 二．图解 1.曲酶细胞形态 2.Z值 3.微生物营养物质四种运送方式 4.微生物生长与T关系 三．填空 1微生物生长特点是：___ 、、、、、生长旺、繁殖快。 2微生物学名是由_____和____所构成。 3细菌革兰氏染色重要原理是__。影响染色重要因素是___和___，革兰氏染色后为红色是__. 4酵母菌是__，其无性繁殖方式是____和____，有性繁殖是____和____。 5霉菌产生无性孢子有_____、_____、_____。 6噬菌体特点是___、___、___，其生长繁殖过程涉及____、____、_____、____、____五个环节。 7培养基按用途可分为_____五种。 8依照生长和O2关系，大多数酵母属于____，大多数霉菌属于____ 9影响微生物生长延滞期长短因素有______、_____、_____等 10光复活作用是指____、___、___、___、四种状况 11染色体畸变是指____、___、___、___、四种状况 12大肠杆菌是指_食品中大肠菌群测定食品卫生含义是_ 13影响微生物抗热性因素是_____、___、___、___、___、 14 BOD是指_ 15在空气中能较长时间微生物类群是____、_____、特点是____ 16培养时，培养皿倒置是为了_____和_____ 17平板菌落计数法成果表达中惯用“cfu”意思是_____ 四．问答 1.如何使微生物合成比自身需求量更多产物？举例阐明； 2.如要长期保藏低酸性食品和酸性食品，普通分别采用什么温度杀菌？Why？ 3.设计一种从自然界中筛选高温淀粉酶产生菌实验方案，并解释重要环节基本原理； 4.下列食品如变质，重要是有什么类型微生物所引起？阐明其因素？ 市售面包2〉充CO2果汁； 5.菌种保藏重要运用什么手段？原理？举例阐明. 98年 一．名词解释 1.芽孢； 2.菌落； 3.质粒； 4.回答突变； 5.生长因子； 6.诱导酶； 7.拮抗； 8.巴斯德效应； 9.光复活作用； 10.活性污泥 二．图解 1.酿酒酵母单、双倍体共存生活史 2.D值 3.烈性噬菌体与温性噬菌体生活史 4.艾姆斯实验法（Ames test） 三．填空 1微生物特点是_____ 2微生物学名有____和____所构成 3细菌革兰氏染色重要原理是__影响染色重要因素是___和___，革兰氏染色后为红色是_菌。 4霉菌产生无性孢子是___ 三种 5微生物培养基按用途可分为_____五种. 6依照生长和氧气关系，大多数酵母属于___，大多数霉菌属于___ 7影响微生物生长延滞期长短因素有___等三种 8染色体畸变有____四种状况 9影响微生物抗热性因素是_____ 五种 10在空气中能较长时间微生物类群是_____两种，特点是_____ 11培养时，培养皿倒置是为了_____和_____ 12平板菌落计数法成果表达中惯用“cfu”意思是_____ 13 BOD是指_____ 四．问答 1.如何使微生物合成比自身需求量更多产物？举例阐明； 2.如要长期保藏低酸性食品和酸性食品，普通分别采用什么温度杀菌？并阐明因素？ 3.菌种保藏重要运用什么手段？原理？简述冷冻干燥法过程与原理； 4.什么是大肠菌群，测检食品中大肠菌群意义是什么？惯用什么培养基？该培养基中各种成分重要作用是什么？这是一类什么性质培养基？ 5.试设计一种迅速检测致病性大肠杆菌办法，并阐明原理； 6.下列食品如变质，重要是由什么类型微生物所引起？并阐明因素？ 1〉市售面包2〉充CO2果汁； 99年 一．名词解释（20） 1.原生质体； 2.菌落； 3.质粒； 4.芽孢； 5.诱导酶； 6.生长因子； 7.巴斯德效应； 8.营养缺陷型； 9.BOD； 10.血清学反映 二．图解：（20） 1.酿酒酵母单、双倍体共存生活史； 2.烈性噬菌体与温性噬菌体生活史； 3.微生物生长与温度关系； 4.艾姆斯实验法（Ames test）； 5.细菌在液体培养基中生长曲线 三．问答题（60） 1.如要长期保藏低酸性食品和酸性食品，普通分别采用什么温度杀菌？为什么？ 2.试设计一种从自然界中筛选果胶酶产生菌