畜牧学饲料.ppt

第二章 饲料科学 内容提要：本章主要介绍 饲料营养价值及评定的概念、原理、方法； 我国现行饲料编码分类体系； 各类饲料的营养特性； 配合饲料的概念及种类； 配合饲料配方设计等。 第一节 饲料营养价值及评定 一、基本概念 （一）饲料营养价值：是指饲料被动物采食后，经过动物体内的消化、吸收和代谢利用过程，能够满足动物机体对养分和能量需要的程度以及用于畜产品生产能力的大小。 （二）饲料营养价值的评定 动物只所以能够生长、生产产品是由于饲料中的营养物质在动物体内的沉积， 沉积的多少反映了动物对饲料的利用程度， 饲料中可利用部分的多少说明了饲料营养价值的高低， 对饲料的这种营养价值大小的测定就是饲料营养价值的评定。 （三）评定方法：是通过物理的、化学的、生物学试验的方法或仪器分析方法，测定饲料中养分和能量的含量及其消化率、利用率。 方法： ①化学分析法 ②动物营养试验法（4种） ③体外模拟试验法。 二、消化试验 饲料被动物采食后，一部分养分被消化吸收，一部分以粪便的形式排出。被消化吸收的部分占摄入饲料养分总量的百分比称饲料养分的消化率。 表观消化率（apparent digestibility）：在饲料养分消化率的测定过程中，未将非直接饲料来源的物质扣除即为表观消化率。 表观消化率（％）＝（N1－N2）／N1×100 三、代谢试验—平衡试验 （一）代谢试验原理：动物摄入的营养物质，经过消化吸收和体内代谢过程，其中一部分被机体利用，另一部分则以粪尿和气体形式排出体外。食入量与排出量的差值为被机体代谢利用部分，这种方法称之为平衡试验法 若摄入的养分量＞排出量，部分养分沉积，为正平衡 摄入的养分量＜排出量，体内养分被分解，负平衡 摄入的养分量=排出量，沉积养分=分解， 等平衡 （二）氮平衡试验：是通过测定畜禽食入氮量和排出氮量（粪尿排出的N，皮肤、皮屑、毛发等损失N忽略）的差，间接估算出体内Pr沉积和损失情况，以此作为研究畜禽对Pr需要量和评定饲料Pr营养价值的依据。 本试验是将试验动物饲养在消化代谢笼中，分别收集粪尿，测定其含氮量，最好用♂和颗粒料进行试验，以便于粪尿分别收集，对试验结果进行计算。 沉积氮NR或氮平衡NB＝食入氮NI－粪氮FN－尿氮UN 氮的净利用率（﹪）＝NR∕NI×100 氮代谢率或蛋白质生物价BV（﹪）＝（NI－FN－UN）∕(NI－FN）×100＝NR∕（NI－FN）×100 饲料Pr的生物值BV（biological value）、净蛋白价值NPV (net protein value)、净蛋白利用率NPU (net protein utilization)等的测定均采用氮平衡试验。 家畜体内的氮N几乎是用于构成Pr，只有很少量N是用于形成NPN（non-protein nitrogen），且这种NPN的数量在动物体内相对恒定。 家畜体内沉积的N基本上是蛋白质N ，∴用测得的沉积N 即NR（nitrogen retention）×6.25＝Pr的沉积量。 氮平衡试验的结果有3种情况 NB＞0为氮的正平衡，表示有体Pr合成，即动物体重↑。 NB＝0为氮的等平衡,表示体Pr合成和分解速度相等,即蛋白质的维持状态，体重不增不减。 NB＜0为氮的负平衡,表示有体Pr分解,即体重↓通常通过氮平衡试验测定的结果为表观氮代谢率。 （三）能量平衡试验 把饲料所能提供的能量作为衡量饲料营养价值的共同指标。 用能量平衡试验来了解动物能量的收支情况，进而评价饲料营养价值的优劣。 在饲料营养价值评定中习惯用热量单位“卡”衡量能值，应换算成能量单位“焦耳”（1Cal＝4.184J）。 1. 饲料总能GE 的测定 单位重量饲料内可燃物质全部氧化所释放的热量为饲料总能GE。 它没有经动物的消化试验，∴用GE评定饲料营养价值无实际意义， 但在动物的消化试验和能量代谢试验中，所有的能值都是以饲料总能GE为基础进行计算的。 5.能量沉积Er （energy retention） 维持耗能都以热能形式由体表散失，所测热值叫总产热量HP（heat produce），它是NEm、HI、 FH三者之和。 能量的沉积就是生产净能，它是用代谢能减去总产热量所剩下的值，即Er＝NEp＝ME－HP 我国猪饲养标准和饲料营养成分表中的能量指标采用DE， ∵猪的甲烷能和UE损失少，并且对常用谷物饲料组成的饲粮几乎是恒定的， ∴用DE和ME评定猪饲料的能量价值较准确。 在禽类饲养标准和饲料营养价值