- 1、本文档共2页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
教案
课题内容
第三章西餐常见设备和工具
课时安排
2课时
授课班级
22级西餐班、22级西餐五年专
教学目标
了解西餐设备的种类和特点,熟悉常用设备的用途,掌握常用设备的中文和英文名称
教学重点
西餐常用设备、工具,了解其名称、规格以及使用等方面的知识。
教学难点
西餐常用设备、工具的掌握。
教学方法
讲授法、课堂讨论法
教具学具准备
多媒体教学
教学过程
教学环节
教师内容
师生互动
设计意图
二、讲授新课
一、教学导入:
1、“西餐常见设备和工具”的学习方法
①积累广博的知识②熟悉餐饮业务③掌握学科信息④理论联系实际。
2、学生观看教学视频(思考)
二:教授新课:
大型厨房设备
①西餐灶台
②铁扒炉
③开放式烤箱等。
2.西餐各式工具:
①煎锅。
②汤桶。
③平底锅等。
1、提问:大型厨房设备有哪些?
2.提问:烤箱的区别
通过师生举例进一步突破教学难
通过现场教学,让学生掌握
四、课堂小结
???一般刚刚接触烘焙的同学,都觉得烘焙工具真的是好多啊,大到烤箱醒发箱,小到量勺擀面杖,想从事烘焙这个行业,貌似一个都不能少,那么做烘焙最全的工具都有哪些呢?今天这节课整理了一下,不敢说最全,但一定可以满足你大部分所需
五、布置作业
简述平扒炉的特点及用途?
说明西餐常用刀具的种类和规格?
巩固知识
六、教学反思
本节课运用视频导入,充分调动起学生兴趣。良好的开头对一堂课的成功与否,起着关键的作用。本堂课一开始,教师就用视频导入新课,使学生的注意力在最短的时间里,被激活。本堂课上,老师很好的贯彻了:在用中学,学中用,学用结合,学以致用的原则。同时体现了以学生为主体,教师为主导的新课程理念。在这样的一个学习过程中,学习者处于相对自然的态势,不断的在了解和探究中,学和用每分每秒都和谐的交织在一起。整节课的教学流程流畅,教学环节很紧凑。学生学习氛围浓郁。?
文档评论(0)