超市管理-岗位职责-生鲜冻品鲜肉部主管.docxVIP

工作职能、职责及工作事项表 部门 生鲜冻品鲜肉部 管辖归属 生鲜部 备注 生鲜专业管控、部门日常工作安排 部门工作职能 ·零售相关的法律法规的执行。 ·生鲜冻品鲜肉的业务流程、营运标准、公司的规章制度执行。 ·果蔬、干货商品知识和业务运作流程的执行。 ·掌握运用冻品鲜肉部各种营业设备的性能、特点、使用方法、注意事项。 ·掌握冻品鲜肉部商品的特点、包装、保存、陈列要求。 ·果蔬干货商品的质量要求和人员的从业要求的培训。 ·了解顾客饮食习惯及喜好，及时满足顾客需求。 ·部门工作的计划、沟通、协调和组织。 岗位 生鲜冻品鲜肉主管 对应上级 生鲜经理 对应下属 生鲜冻品鲜肉领班 岗位工作职责 ·负责部门预算的达成，关键业务指标的达成。制定本部门的工作计划。 ·负责冻品鲜肉部各项业务操作符合公司的流程和制度。 ·确保部门的标识使用符合公司VI识别系统的标准。 ·合理处理顾客投诉，提高部门的服务水平。 ·安排肉水产新品开发计划，与采购沟通新品引进，并进行新品成本核算、定价；负责冻品鲜肉部商品的质量控制，掌握影响质量的关键控制点，监督商品的安全检测，确保商品品质。 ·了解当地顾客饮食习惯及喜好、节假日因素、销售高峰期等，合理安排鲜肉水产部商品的销售方式、包装方式、价格标识、试吃品等，提高商品销售。 ·负责制定本部门的市调计划并组织实施，及时采取应对措施，就涉及商品配置、新品立项、联营商品调价等问题与采购部沟通。 ·审核冻品鲜肉部商品的订货、销售计划，合理控制库存和损耗，提高部门毛利。 ·组织盘点并确保盘点的准确性。 ·保持与员工的良好沟通，领导和激励员工，建设积极上进的团队。计划并实施对直接下属的目标管理，评估、考核直接下属。培训、指导下属，帮助下属自我提升，并培养本岗位接班人。按公司人事管理权限，合理行使人事权：对员工的招聘、调动、提升、奖惩、辞退有建议权。 ·每一个月组织安排冻品鲜肉部盘点，并对盘点结果进行分析。 ·负责部门设备、存货等资产的管理及安全，指导员工合理使用和维护各项设备，确保使用安全及设备的运行安全。提高设备的使用效率，开源节流，落实各项节能措施。 商品采购流程 ·生鲜盘点流程 ·生鲜处订货流程 ·生鲜处变价作业流程 ·生鲜部收货流程 ·电子称称重流程 工作事项及对应节点 基本对应时间 对应工作事项 标准执行引导 每天 7:00---8:00 营业准备 查看销售报表，了解前一日销售情况。查阅电子邮件及交接班本, 并制定当日工作计划 早早班例会，检查早早班人员到岗情况，验收冻品鲜肉部商品和原料，安排上柜、入库。安排当日商品、原料的调拨，完成前一日需报损商品的手续。检查前一日晚班的商品还原工作，监督员工和供应商安全使用设备设施，安排员工上货。 参加生鲜部管理人员早会，汇报昨日销售、存在问题、未能解决事项、部门当日工作重点。 参加门店员工晨会。 检查本部门卫生状况、海报、气氛布置、促销活动准备，当日执行的主题促销是否已完成气氛布置。 检查本部门设备设施的开启、运行和使用情况。 检查本部门商品陈列、环境卫生情况，抽查各类标识使用情况，检查变价的执行情况，检查本部门各岗位人员的开业前定岗情况。 8:00---9:00 开始营业 检查本部门商品陈列是否符合陈列要求。检查本部门的标价签对应工作、标识使用情况是否符合要求。检查本部门试吃工作及促销道具是否到位。 部门后台及操作间的原材料存放，物品整理归位，员工着装、地面设备卫生清洁完成状况进行检查，对问题进行记录。 9:00---9:30 营业中 门店全体管理人员例会。 9:30-10:30 营业中 查阅并分析重点商品报表，关注商品销售、毛利、库存情况。 分析生鲜区商品报表，关注商品到货、损耗和周转情况，关注异常情况，并分析原因，寻求解决办法。 跟进商品质量问题的处理，妥善处理顾客投诉。 10:30---12:00 营业中 员工工作状态、定岗情况、操作规范、服务水平，发现问题及时处理。 审核商品订货情况。 检查并指导员工的现场促销，销售高峰期加强现场管理。 检查原料的先进先出和商品质量。 检查商品的还原情况。 检查冷冻冷藏库的商品陈列及卫生情况。 检查营业期间商品到货和库存情况。 12:00---14:00 营业中 在员工用餐时段，检查部门员工是否遵循就餐时间 14:00---15:00 检查本部门员工对营业设备设施的使用情况。 检查冷藏库的定期温度检查记录表是否按时填写。 检查本部门卫生情况，维护门店良好的购物环境。 主持交接班例会。 及时与相关职能部门沟通，协调解决需要职能部门协助解决的问题。 16:00---17:00 营业中 部门准备达到早开店标准的状况。 对于持续存在问题及未改善问题进行追踪解决、协调，从新制定完成时间进行追踪。 检查营业期间商品到货和库存情况 17:00---