超市管理-岗位职责-生鲜经理.docxVIP

工作职能、职责及工作事项表 部门 生鲜部 管辖归属 门店 备注 门店生鲜区工作描述、要求 部门工作职能 ·零售相关的法律法规的执行。 ·生鲜的业务流程、营运标准、公司的规章制度监督执行。 ·了解店面的规划标准，执行店面视觉形象及门店VI识别系统标准。 ·明确门店损益表的组成及其含义，清楚财务指标和关键业务指标的控制点，制定预算和组织达成预算。 ·掌握生鲜商品的流通渠道，推动生鲜商品的管理和生产操作技能，通过对生鲜商品的销售情况与价格深入研究，了解市场情况，了解生鲜商品的生产和销售技巧，及时改善生鲜商品品种，调整生鲜销售策略。 ·生鲜区功能规划及设备配置。 ·生鲜优秀的领导力和团队建设规划、完善。 ·生鲜目标管理和部门计划管理的制定和监督。 ·生鲜各级管理工作的执行力和创新能力监督。 岗位 生鲜经理 对应上级 店长 对应下属 生鲜主管 岗位工作职责 ·负责生鲜区预算的编制和达成、关键业务指标的达成、整体工作计划的推进。 ·负责生鲜区各项业务操作符合公司的流程和制度。 ·确保生鲜区的商品陈列符合陈列标准，确保生鲜区的标识使用符合公司VI识别系统的标准。 ·积极跟进顾客建议的落实，合理处理顾客投诉，以顾客为导向，有效地提高生鲜区的服务水平。 ·确保生鲜区订货合理，商品货源充足，满足销售需要，同时库存合理准确；确保生鲜区的生产、操作过程符合公司规定和国家法规，商品符合卫生、质量标准；开发新品，提高商品品质。 ·分析市场特点，了解商品销售特点，把握影响生鲜销售的因素，提高生鲜区的销售额 ·落实公司营销促销方案，组织和实施生鲜区的促销。 ·监督生鲜区市调的落实，按市调结果调整生鲜区的销售或价格策略，建立生鲜销售在商圈内的竞争优势。 ·促进生鲜区销售毛利的提高，控制生鲜区生产成本和费用，提高生鲜区的损耗管理。 ·保持与员工的良好沟通，领导和激励员工，建设积极上进的团队。计划并实施对直接下属的目标管理，评估、考核直接下属。培训、指导下属，帮助下属自我提升，并培养本岗位接班人。对生鲜区的管理人员和员工的招聘、调动、提升、奖惩、辞退有建议权 ·负责生鲜区设备、存货等资产的管理及安全，指导生鲜区员工合理使用各项设备，确保使用安全。提高设备的使用效率, 本着开源节流的原则节约能源，落实节能工作。 业务流程 ·生鲜盘点流程 ·生鲜处订货流程 ·生鲜处变价作业流程 ·生鲜部收货流程 ·电子称称重流程 工作事项及对应节点 基本对应时间 对应工作事项 标准执行引导 每天 7:00---8:00 营业准备 生鲜早货按时到货，收货工作完成状况。 生鲜非加工部门，重点为蔬果部陈列开业前完成整理、码放、变价、价签对应、通道干净通畅。 非生鲜部门支援生鲜早市按计划执行状况。 生鲜加工部商品出炉、陈列、价格、卫生清洁的完成状况。 生鲜早晨会的讲评、传达、培训。 8:00---9:00 开始营业 生鲜早市的商品补货、顾客秩序维护、承重台工作状况。 生鲜各部前台商品陈列及价格完成情况检查，对相关问题进行记录。 生鲜各部门后台及操作间的原材料存放，物品整理归位，员工着装、地面设备卫生清洁完成状况进行检查，对问题进行记录。 9:00---9:30 营业中 门店全体管理人员例会。 9:30---10:30 营业中 了解重点商品货源及销售，审批相应的业务单据和业务操作，查阅邮件，及时安排执行门店要求的各项工作。 查阅并分析生鲜重点商品相关报表，关注商品销售及库存情况。 10:30---12:00 营业中 与门店相关部门沟通生鲜经营过程中需要协助的问题。 巡查生鲜商品到货、验收、陈列、成品半成品质量、现场促销、标识、员工状态、操作规范、服务水平、仓库管理、设备使用、环境卫生等，发现问题及时处理。 生鲜现场工作会议，对早开店及营业中存在问题进行通报，指导及要求各部门管理人员改善和执行。 对生鲜值班人员中午休息时间的巡店重点进行安排。 12:00---14:00 营业中 用餐、休息。 14:00---15:00 营业中 查阅并分析生鲜重点商品报表，关注商品销售及库存情况。分析生鲜商品流转类报表，关注生鲜商品到货和库存周转情况，关注商品流转过程中的异常情况，并分析原因，寻求解决方案。 对于持续存在问题及未改善问题进行追踪解决、协调，从新制定完成时间进行追踪。 16:00---17:00 营业中 门店二次开店各部门准备达到早开店标准的状况。 巡查生鲜各部门对于品质、鲜度不达标商品的销售要求执行状况。巡查周转仓、冷冻库、冷藏库的管理情况是否符合仓库管理规定。 17:00---18:30 营业中 晚间客流高峰前工作。生鲜区域堆端陈列、人员在岗、劳动纪律、地面卫生、商品回捡、通道畅通。 带领生鲜值班巡查，对工作进行培训和安排。 对生鲜晚市准备工作进行安排。 对生鲜各部门对损耗的管理要求执行进行检