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工作职能、职责及工作事项表
部门
生鲜蔬果干货部
管辖归属
生鲜部
备注
生鲜专业管控、部门日常工作安排
部门工作职能
·零售相关的法律法规的执行。
·生鲜蔬果干货的业务流程、营运标准、公司的规章制度执行。
·果蔬、干货商品知识和业务运作流程的执行。
·掌握运用蔬果干货部各种营业设备的性能、特点、使用方法、注意事项。
·掌握蔬果干货部商品的特点、包装、保存、陈列要求。
·果蔬干货商品的质量要求和人员的从业要求的培训。
·了解顾客饮食习惯及喜好,及时满足顾客需求。
·部门工作的计划、沟通、协调和组织。
岗位
生鲜蔬果干货主管
对应上级
生鲜经理
对应下属
生鲜蔬果干货领班
岗位工作职责
·负责部门预算的达成,关键业务指标的达成。制定本部门的工作计划。
·负责蔬果干货部各项业务操作符合公司的流程和制度。
·确保部门的标识使用符合公司VI识别系统的标准。
·合理处理顾客投诉,提高部门的服务水平。
·与采购部沟通新品引进,负责安排新品推介、试吃等;负责商品的质量控制,掌握影响质量的关键控制点,监督商品的安全检测,确保商品品质。
·熟悉各类果蔬生长周期及最佳上市时机,根据季节因素、促销计划,调整果蔬陈列位,合理安排商品陈列排面、陈列方式等,提高商品销售。
·负责制定本部门的市调计划并组织实施,及时采取应对措施,就涉及商品配置、新品立项、联营商品调价等问题与采购部沟通。
·审核蔬果干货部商品的订货、销售计划,合理控制库存和损耗,提高部门毛利。
·组织盘点并确保盘点的准确性。
·保持与员工的良好沟通,领导和激励员工,建设积极上进的团队。计划并实施对直接下属的目标管理,评估、考核直接下属。培训、指导下属,帮助下属自我提升,并培养本岗位接班人。按公司人事管理权限,合理行使人事权:对员工的招聘、调动、提升、奖惩、辞退有建议权。
·每一个月组织安排蔬果干货部盘点,并对盘点结果进行分析。
·负责部门设备、存货等资产的管理及安全,指导员工合理使用和维护各项设备,确保使用安全及设备的运行安全。提高设备的使用效率,开源节流,落实各项节能措施。
商品采购流程
·生鲜盘点流程
·生鲜处订货流程
·生鲜处变价作业流程
·生鲜部收货流程
·电子称称重流程
工作事项及对应节点
基本对应时间
对应工作事项
标准执行引导
每天
7:00---8:00
营业准备
查看销售报表,了解前一日销售情况。查阅电子邮件及交接班本, 并制定当日工作计划
早早班例会,检查早早班人员到岗情况,抽查商品验收,检查供应商到货情况。检查需退货商品的退货情况,检查前一日晚班的商品还原工作,监督员工和供应商安全使用设备设施,安排员工上货。
参加生鲜部管理人员早会,汇报昨日销售、存在问题、未能解决事项、部门当日工作重点。
参加门店员工晨会。
检查本部门卫生状况、海报、气氛布置、促销活动准备,当日执行的主题促销是否已完成气氛布置。
检查本部门设备设施的开启、运行和使用情况。
检查本部门商品陈列、环境卫生情况,抽查各类标识使用情况,检查变价的执行情况,检查本部门各岗位人员的开业前定岗情况。
8:00---9:00
开始营业
检查本部门商品陈列是否符合陈列要求。检查本部门的标价签对应工作、标识使用情况是否符合要求。检查本部门试吃工作及促销道具是否到位。
部门后台及操作间的原材料存放,物品整理归位,员工着装、地面设备卫生清洁完成状况进行检查,对问题进行记录。
9:00---9:30
营业中
门店全体管理人员例会。
9:30-10:30
营业中
查阅并分析重点商品报表,关注商品销售、毛利、库存情况。
分析生鲜区商品报表,关注商品到货、损耗和周转情况,关注异常情况,并分析原因,寻求解决办法。
跟进商品质量问题的处理,妥善处理顾客投诉。
10:30---12:00
营业中
员工工作状态、定岗情况、操作规范、服务水平,发现问题及时处理。
审核商品订货情况。
检查并指导员工的现场促销,销售高峰期加强现场管理。
检查原料的先进先出和商品质量。
检查商品的还原情况。
检查冷冻冷藏库的商品陈列及卫生情况。
检查营业期间商品到货和库存情况。
12:00---14:00
营业中
在员工用餐时段,检查部门员工是否遵循就餐时间
14:00---15:00
营业中
检查员工是否及时挑拣坏货,适时喷水保持商品卖相。
安排员工对外观受损的水果进行加工,制作水果拼盘;安排员工对叶菜进行包装。
检查本部门员工对营业设备设施的使用情况。
检查冷藏库的定期温度检查记录表是否按时填写。
检查本部门卫生情况,维护门店良好的购物环境。
主持交接班例会。
及时与相关职能部门沟通,协调解决需要职能部门协助解决的问题。
16:00---17:00
营业中
部门准备达到早开店标准的状况。
对于持续存在问题及未改善问题进行追踪解决、协调,从新制定完成时间进行
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