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高职酒店管理专业顶岗实习途径 【摘要】在目前很多高职院校酒店管理专业的顶岗实习中，顶岗学生根本被固定在某一个详细岗位上，无法实如今酒店主要岗位间进展轮换的需要，这种做法既不能满足学生个人要求，也不能满足高职酒店管理专业人才培养的需要。文章在分析了高职酒店管理专业顶岗实习中各相关方对轮岗的态度及诉求后，提出了以“逐岗轮换的学徒式〞高职酒店管理专业顶岗实习途径本文内容：【摘要】在目前很多高职院校酒店管理专业的顶岗实习中，顶岗学生根本被固定在某一个详细岗位上，无法实如今酒店主要岗位间进展轮换的需要，这种做法既不能满足学生个人要求，也不能满足高职酒店管理专业人才培养的需要。文章在分析了高职酒店管理专业顶岗实习中各相关方对轮岗的态度及诉求后，提出了以“逐岗轮换的学徒式〞顶岗实习形式来实现高职酒店管理专业顶岗实习中的轮岗需求的建议，并从政府、高职院校、合作酒店和参加顶岗实习的学生四方面提出了一些详细要求和保障措施。【关键词】高职;酒店管理;顶岗实习;逐岗轮换一、高职酒店管理专业顶岗实习的必要性高职教育要求学生至少有半年时间到用人单位顶岗实习，以将课堂理论与企业实际严密联络，锻炼并提升岗位理论操作技能，强化利用相关专业知识和理论解决企业实际问题的才能，一方面满足企业对人才的需求，另一方面也满足高职培养技能型人才的需要。酒店管理专业与酒店行业理论联络更严密，理论性更强，当然对顶岗实习也提出了更高和更迫切的要求。到酒店消费的顾客来自五湖四海、各行各业，对酒店员工的要求灵敏性大于制度性，而灵敏为顾客效劳的技能更多是要从工作理论中不断历练积累得来。酒店管理专业的顶岗实习，作为课堂理论教学的延伸和学生锻炼岗位职业技能的重要渠道，起着检验课堂理论教学成果和催促日常教学严密联络行业实际的重要作用，必然成为本专业教学过程不可替代的教学环节。二、高职酒店管理专业顶岗实习中各相关方对轮岗的态度在酒店顶岗实习期间，学生和院校方面希望所有学生都可以实如今各主要岗位间进展轮换实习，以掌握酒店各岗位的岗位技能;而酒店方那么更愿意将顶岗学生固定在某一个详细岗位上，这就使得学生在顶岗实习期间的轮岗需求难以得到满足，陷入顶岗学生和院校的“单相思〞困局当中。(一)学生方面到酒店顶岗的学生，大都渴望在酒店各岗位间轮换，一有利于他们理解酒店的整体而非部分，能将自己所学的各岗位理论都与详细理论相对照，从而加深对酒店行业和酒店管理专业的理解;二是通过各岗位的轮换，有利于学生在各岗位间比照，结合自身实际确定最适宜的岗位，为以后的学习及就业指明方向。(二)学校方面因顶岗实习仍属日常教学环节，也是学生进展岗位锻炼的必要途径，承当着培养学生岗位职业技能和职业素质的职责，所以院校也更倾向于能在酒店各主要岗位间进展轮换的实习形式，毕竟是面向在校生的职业岗位才能学习和锻炼，而不是最后的毕业生就业和择业;并且通过学生的岗位轮换也可以帮助院校方面发现自己的人才培养方案与酒店实际需要之间的差距，帮助积累更加生动、丰富的教学案例和素材，促进院校不断改良自己的专业人才培养方案，进步所培养毕业生的技能素质与酒店实际岗位需要的契合度。(三)酒店方面酒店对学生来顶岗大都欢送，但作为用人单位而非育才单位，从节约本钱和进步效益等方面考虑，酒店更愿意将顶岗学生固定在某一个岗位上，而不是在各岗位间轮换。从酒店考虑，这样也无可厚非:与固定在一个岗位上相比，通过轮岗学生是得到了更多岗位体验和锻炼，但多岗轮换导致学生在掌握了某一岗位技能，可以独当一面的时候又换到了新岗位，还要进展新的培训与学习，根本无法完成一些独立操作，增加了酒店本钱;另外，顶岗学生能否留在酒店，成为酒店的正式员工，也不确定，导致酒店不愿意花大力气对学生进展岗位轮换，而更多是将顶岗实习学生当做廉价劳动力使用，担忧自己的辛苦培养最终是“为别人做嫁衣〞。三、以“逐岗轮换的学徒式〞实现高职酒店管理专业顶岗实习中的轮岗在目前的高职招生制度下，我们暂时还无法做到“招生即招工、入校即入厂、校企结合培养〞，但是我们可以借鉴现代学徒制理论，在高职酒店管理专业顶岗实习环节中进展有益的探究。为了满足高职酒店管理专业人才培养和顶岗实习学生个人的需要，我们建议在高职酒店管理专业中尝试“逐岗轮换的学徒式〞顶岗实习形式，通过一套完好的制度设计，实现学生在顶岗实习中的轮岗需求。(一)高职酒店管理专业“逐岗轮换的学徒式〞顶岗实习形式“逐岗轮换的学徒式〞顶岗实习形式要求酒店要为顶岗学生提供各主要岗位的轮换实习，并选拔酒店内的业务骨干和技能精英组成专门师资团队，作为各岗位上的技能师傅，与院校专任教师一起对顶岗实习学生进展指导，帮助学生尽快掌握岗位技能、熟悉岗位操作流程;根据顶岗实习的时间周期，合理安排在各岗位上进展顶岗实习的时间分配，既满足学生对于轮岗的