餐厅服务员基础技能理论考试题库（共400题版）.docx

下载文档

107
0
约2.55万字
约 112页
2022-12-28 发布于山东
举报
版权申诉
保障服务

餐厅服务员基础技能理论考试题库（共400题版）.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共112页，其中可免费阅读34页，需付费25金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

PAGE PAGE 1 餐厅服务员基础技能理论考试题库（共400题版）一、单选题 1.德国葡萄酒的产量约占全世界产量的（）%。 A、3 B、15 C、10 D、6 答案：A 2.讲究上菜时搭配使用大量的银制餐具是（）服务一个特点。 A、法式 B、英式 C、美式 D、俄式答案：D 3.品饮冰红茶，以用（）杯为好。 A、陶瓷 B、玻璃 C、紫砂 D、白瓷答案：B 4.传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。 A、上菜时机 B、上菜节奏 C、上菜要求 D、用餐时间答案：D 5.托盘起托时，餐厅服务员应站于距操作台（）