茶楼员工培训.pdf

        一、茶楼员工培训演练：  一、茶楼员工培训演练：  茶楼员工培训标准服务演练，采用茶馆员工之间互换角色真实场景的标准服 茶楼员工培训标准服务演练，采用茶馆员工之间互换角色真实场景的标准服 务！以下是茶楼服务员培训演练茶楼服务流程的内容。  务！以下是茶楼服务员培训演练茶楼服务流程的内容。  茶楼培训之茶楼服务员培训演练内容如下：  茶楼培训之茶楼服务员培训演练内容如下：  迎宾：  迎宾：  1、 准时到岗，用2分钟时间核对预订；  1、 准时到岗，用2分钟时间核对预订；  2、 仪容仪表，着装符合茶楼规范；  2、 仪容仪表，着装符合茶楼规范；  3、 打开厅部分的灯具；  3、 打开厅部分的灯具；  4、 当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来，当发现有车向茶楼门口驶来时， 4、 当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来，当发现有车向茶楼门口驶来时， 应立即走至门外的台阶上，当车速减慢时，应小跑上前替客人打开车门，其标准 应立即走至门外的台阶上，当车速减慢时，应小跑上前替客人打开车门，其标准 为：左手打开车门，右手扶住车顶，并微笑着向客人大声问好：您好!欢迎光临， 为：左手打开车门，右手扶住车顶，并微笑着向客人大声问好：您好!欢迎光临， 走在客人左前方1米处，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如：“小二， 走在客人左前方1米处，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如：“小二， 看座，三位客馆到!”待应答后，将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微 看座，三位客馆到!”待应答后，将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微 笑向客人行30度鞠躬礼并说： “祝各位在此度过一段愉快的时光”，再后退三 笑向客人行30度鞠躬礼并说： “祝各位在此度过一段愉快的时光”，再后退三 步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。  步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。  5、 以上过程的执行要求有：  5、 以上过程的执行要求有：   A、 亲切地注视客眼鼻三角区；   A、 亲切地注视客眼鼻三角区；   B、 如客人携带物品，应替其接过手中物品；    B、 如客人携带物品，应替其接过手中物品；   C、 在服务守程中，应始终保持亲切、热情的态度和迫切为客人服务的意原；   C、 在服务守程中，应始终保持亲切、热情的态度和迫切为客人服务的意原；   D、 尽可能地用姓氏或职务称呼客人。 就坐：抓椅背，退后小半步，请客人入 D、 尽可能地用姓氏或职务称呼客人。 就坐：抓椅背，退后小半步，请客人入 座，将椅前移至客人舒适为止。  座，将椅前移至客人舒适为止。  点单：  点单：   1、服务员迅速来到客人桌边，向来宾行30鞠躬礼，并说：“各位客官晚上好，  1、服务员迅速来到客人桌边，向来宾行30鞠躬礼，并说：“各位客官晚上好， 我是XX茶楼服务员XX，很荣幸能为你服务，现在可以为你点单了吗”？利用20 我是XX茶楼服务员XX，很荣幸能为你服务，现在可以为你点单了吗”？利用20 秒钟时间将台号，人数、服务员姓名、日期，各项清楚地写在点单上；  秒钟时间将台号，人数、服务员姓名、日期，各项清楚地写在点单上；   2、 点单时，应站在客人右后方半步处，侧身面对客人，并适当弯腰，与客人  2、 点单时，应站在客人右后方半步处，侧身面对客人，并适当弯腰，与客人 间的距离保持在45CM为宜；  间的距离保持在45CM为宜；  3、 推销时，应根据客人来向，口味特点 （熟客），及相关的客户档案(回头客) 3、 推销时，应根据客人来向，口味特点 （熟客），及相关的客户档案(回头客) 向其推销；  向其推销；   4、 根据客人的需求，向其推销茶品，在推销时有特色的茶(指XX茶楼的各种  4、 根据客人的需求，向其推销茶品，在推销时有特色的茶(指XX茶楼的各种 招牌茶时)应做重点和相对详细的介绍请客人挑