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《食物与营养》教学设计
教学目标:
1、知道蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、矿物质和水等都是维持人类健康的主要营养素及主要来源;知道没有哪一种食物能含有人体所需要的全部营养。
2、能借助资料设计探究食物营养成分的实验;借助简单的器材对食物的营养成分进行检测活动,并做好实验记录。
3、在探究过程中,能与其他同学合作、交流;并乐于用学到的科学知识改善生活。
教学准备:
酒精灯、镊子、火柴、培养皿、碘、滴管、纸。
五花肉、花生、油饼、蛋糕、牛奶、蛋黄各三份,肥肉、面粉、熟鸡蛋白各一份。
教学过程:
图片导入:
有关汽车的知识,知道汽车在哪些配合下才能正常行驶。
图上是什么?构造完整的汽车想正常行驶,需要什么?
二、 了解营养素。
1、 说一说,你知道人体需要哪些营养?哪种食物中有?
2、除了大家说的这些,还有几种,看资料卡,勾画出新了解的营养成分,说说它的作用及在哪些食物中。
3、老师总结:蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、矿物质和水等都是维持人类健康的主要营养素。把人比作一辆汽车的话,蛋白质就相当于钢铁,是人体的主要构成部分;脂肪和淀粉相当于汽油,为人体的生命活动提供能量;纤维素、维生素和矿物质相当于火花塞,在人体中的比重很小,却很重要;水相当于管道,输送的作用。七种营养素全面,身体才会健康。
三、检验营养素。
(一)学习检验方法。
1、食物中的营养素都可以用实验的方法检验出来,由于实验室的条件限制,我们只能检测出脂肪、淀粉和蛋白质。
怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢?
教师演示:在白纸上挤压、滑动花生米,
学生观察会出现什么现象?
2. 碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性,遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴,看看是什么颜色?再在食物上滴一滴碘酒。(注意:瓶口不要接触到食物,要轻拿轻放,用后要把碘酒瓶及时加盖旋紧防止翻倒。)
教师演示:在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒。
蛋白质:将熟鸡蛋白在酒精灯上燃烧,闻闻有没有烧焦头发的气味。
(二)检测食物中的营养素。
1、教师提出实验要求:用刚才学习的三种方法分别来检验这几种食物。出示6种食物:五花肉、花生、油饼、蛋糕、牛奶、蛋黄。
2、实验中注意什么?
3、学生实验,教师指导。
4、学生汇报。
5、教师总结:看着这张表格,从营养角度出发,你会挑选哪种食物作为你的午饭呢?为什么?如果让你天天吃这一样,行不行?为什么不行?
我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢?(看食物包装上的标签)
四、总结拓展
1、思考:有没有一种食物含有所有的营养成分?有没有一种食物含有多种营养成分?举例说明。
2、了解了各类营养物质后,希望大家能自觉合理地饮食,均衡营养,适量运动,健康快乐地成长。
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