第二章 微生物的纯培养和显微技术-课件.ppt

* * * * * 一般情况下,同一种杆菌的宽度比较稳定,但它的长度经常随培养时间、培养条件的不同而有较大的变化。 Rod shape is called Bacillus. ◆?Two bacilli together - Diplobacilli ◆Chains of bacilli are called Streptobacilli ◆?Palisades - Rods side by side or in X, V or Y figures * * * * * * * * * * * * * * * 细菌大小举例 菌名 直径或宽×长/ （ μm × μm ） 乳链球菌 金黄色葡萄球菌 大肠杆菌 枯草芽孢杆菌 霍乱弧菌 0.5 ~1 0.8 ~1 0.5 × (1 ~3) (0.8 ~1.2) ×( 1.2~3) (0.2 ~ 0.6) ×(1 ~ 3) 2、古生菌（自学） 与细菌有着类似的个体形态，但多生活在极端环境中如高温、高盐等。 二、真菌 霉菌 酵母菌 1 霉菌(molds) 霉菌(mould)是一些丝状真菌的通称，并不是分类学上的名称。在自然界分布很广。大量存在于中性或偏酸性土壤中。 概念 分类位置 分布 应用 危害 1、霉菌 霉菌即丝状真菌，有分枝与不分枝、无隔菌丝（根霉、毛霉）与有隔菌丝（青霉、曲霉）之分。 菌丝体：由许多菌丝交织在一起而组成。 在固体培养基上，真菌菌丝可分为：营养菌丝、气生菌丝和繁殖菌丝。 霉菌菌丝类型 按分化程度分： 依 形 态 分： 1)营养菌丝(Vegetatile hypha): 在固体培养基上伸入基内的菌丝. 行吸收养料之功能. 2)气生菌丝(Aerial hypha): 向空中生长的菌丝. 发育到一定阶段可分化成 孕育（繁殖）菌丝（Reproductive hypha）. 霉菌（青霉）的菌丝 霉菌菌丝类型 ①依 形 态 分： ②按分化程度分： 无隔菌丝： 为长管状单细胞，细胞质内含多个核。 其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。 这是低等真菌所具有的菌丝类型。 有隔菌丝 菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型。 菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。 液体培养时的特征： 如果是静止培养，菌丝往往在液体表面生长，液面上形成菌膜。 如果是震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球，亦可形成絮片状，与震荡震荡速度有关。 霉菌的培养特征 （2）重要的代表霉菌 与人类的关系非常密切。日常生活中衣物、食品的发霉现象、酿酒（根）、制酱（曲）、 做腐孔（毛霉）、生产抗生素等。霉菌是人们在实践活动中认识最早并加以利用的一类微生物。 2 酵母菌——yeast 酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于子囊菌纲和半知菌类。 特征:1.?? 个体一般以单细胞状态存在；2.???多数营出芽生殖，有的裂殖；3.???能发酵糖类产能；4.???细胞壁常含有甘露聚糖；5.?? 喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。 分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园 土壤中与环境有关。 酵 母菌与人类的关系极其密切。 （1）酵母菌的形态和大小 细胞直径比细菌粗10倍左右，?1—5μm×5～30μm。因此在光学显微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各种结构分化。酵母菌细胞的形态通常有球状、卵圆状、椭圆状、柱状、香肠状及假丝状等多种。 酵母菌用途 主要用途有： 食品中：有益：酿酒、发面制馒头和面包 食用或饲料用，SCP 有害：使果汁、果酱、蜂蜜、酒类、肉类等变质 工业中：石油脱蜡 降低石油原油凝固点，提高品质 生产有机酸：柠檬酸、反丁烯二酸、脂肪酸 提取酶 医疗中：发酵生产细胞色素C、COA、谷胱甘肽、凝血质、核苷酸等，用于治疗各种生理缺陷病 Aspergillus flavus（黄曲霉） Asp.niger（黑曲霉） Mucor mucedo（高大毛霉） Rhizopus oryzae（米根霉） Pencillinm chrysogenum（产黄曲霉） Neurospora crassa（粗糙镰