萝卜干咸菜的做法家常.docx

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 萝卜干咸菜的做法家常 　　萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。　　一、生拌萝卜干　　〔我分别选择3种萝卜干。即白 、红 、绿 ，我要品尝看什么颜色的萝卜干口感更好些〕。实践证明还是绿色的'稍好些，但差别不大。萝卜条还是切细点口感好。　　1、先把三种颜色的萝卜干分别装在三个小盆里 。〔盆里的萝卜条稍有些粗〕　　2、倒上开水浸泡几个小时， 也可以晚上泡一夜。〔最好器皿大点〕　　3、把泡开的萝卜条用清水多洗几遍， 攥干，倒上酱油〔不要放盐〕适可而止。再放些味精、白糖、 大蒜、香菜末、辣椒油。　　4、用筷子拌匀，上下颠一颠 。用酱油浸泡一会儿，就可以食用了。喜爱咸一点的，就多放些酱油，喜爱清淡一点的就少放酱油。　　二、熟拌萝卜干。　　抓一把萝卜干用开水浸泡后，洗净，攥干，放蒸屉上蒸熟〔几分钟即可〕　　蒸好的萝卜条，放上全部的作料。　　拌一次可以吃一周都没有问题，既省事又好吃。　　吃生拌的萝卜条 ，用筷子夹一条，轻轻放在嘴里 ：不但味道爽口，还一边嚼着，一边发出嘎吱儿 嘎吱儿的响声，脆生生，哏啾啾，似乎吃着带有乐感的咸菜，吃着饭菜，听着声音，保证助你下饭 。〔适合年轻人吃法〕　　吃熟拌萝卜条，细腻上口，味美绝佳。又像瘦肉又像肉皮，肉透透，软乎乎，不费牙，不创嘴。〔适合老年人吃法〕每顿饭假如有咸拌萝卜干的加入，定会增加你的食欲。　　五香萝卜干的做法　　1.萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条；　　2.晾晒个一两天，至水分基本收干；　　3.在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软；　　4.在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味匀称；　　5.把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月；　　6.吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。