仓库规章制度.pdf

仓库规章制度 仓库规章制度 1 1.非岗位人员不得随意入仓。 2.仓库内禁止吸烟，禁止携带火种入仓。 3.按时上班，上班后检查仓库，检查货物是否短缺，检查 电器安全，检查消防设备，检查有无火灾危险和可疑迹象，发 现情况立即向上级报告。 4.检查仓库存放的所有物品是否整齐，数量是否需要补 充，以确保满足各使用部门的要求。 5、打扫仓库周围环境卫生，保持消防通道畅顺，保持环 境卫生。 6.仓库中储存的物品必须分类并整齐地放置在固定的位 置。填好货卡，挂在显眼的地方。 7.普通商品的库存必须按照最高库存和最低库存进行收货 和补货，以满足餐厅的业务需要。 8、收货要按质按量验收，收货手续要清楚并尽快发给使 用部门，如未能及时发出的，应摆放到指定货架，不能随处摆 放，阻塞走火通道。 9、严格执行各项规章制度，熟悉货物，明确所负责保管 物资的范围。 10、借、发物品手续要清楚，单据要放到指定位置，不能 随处乱放。 11、认真填写“工作日报表”，“补给单”和“请购 单”，并做好出单的电脑记录。 12、当天帐目当天清理，不得随便涂改帐目，帐面须与实 物保持平衡。 13.每月定期检查物品，检查所有数字。 14.检查当天的工作，整理当天的文件并及时交给记账员。 15.下班前关好门窗，再次检查仓库，确认无可燃物，关闭 所有电器设备和照明用电等。，并锁上仓库门。 16、每月定期进行物品盘点，核对所有数目。 仓库规章制度 2 1、主食、副食分库存放，食品与非食品不能混放，食品 库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。 2、食品库内应定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经 常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。 3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收 工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新 鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的 食品不得验收入库。 4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏 先用。禽蛋倒箱入库。 5.食品应按类别和品种整齐地摆放在货架、隔板和地板 上。散装食品和原料储存容器应密封并定期检查，以防止发 霉。 6. 肉类、水产品、蛋类等易腐食品要分开冷藏冷冻。 7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温 度显示装置。生食品、熟食品、半成品去除外包装，使用盛放 食品的容器分柜存放，杜绝生熟混放，并且各类食品留有空 隙，不得堆放、挤放。熟食品、半成品覆盖保鲜膜。 8、冷冻设备定期除霜，保持霜薄(不得超过 1cm)，肉 类、水产品去除外包装，使用盛放食品的容器分柜存放。 9.定期检查食品质量，及时发现和处理变质和过期食品。 10.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的防鼠挡 板和防蚊蝇设施，定期开展灭虫工作。 仓库规章制度 3 1.仓库收货前，做好粮食数量、质量证明或检疫证明的验 收工作。腐烂、发霉、虫蛀、有毒有害、掺假、变质的食品， 生产经营者提供的无卫生许可证的食品，无合格证的食品，不 得验收入库。 2、食品和原料出入库做好登记(台帐和电子帐)、检查， 做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、 异物污染食品。对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和 登记;食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进 先出原则，尽量缩短储存时间。 3、每天要对库存食品进行检查、整理。重点检查食品有 无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况， 发现问题要及时向领导汇报，提出处理意见，及时处理。每月 月底对仓库内食品，原材料，半成品进行盘点，并整理下个月 内即将过期的物品清单(名称、数量、规格，入库日期，过期 日期)交给厨房总厨，由厨房根据实际需要来使用，避免因物 品长久未用过期而导致浪费。 4、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐、专用，食品与 杂物严格分离，主食和副食分开存放,食品与非食品不能混放. 食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，各类食品有明 显标志，散装食品及原料储存容器加盖密封。 5.仓库内地面平坦硬化，通风良好，避免阳光直射，保持 所需的温度和湿度。要定期打扫库房，保持库房和货架的清洁 卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥，做好防 火、防盗、防中毒、防蝇