如何降低花身对放养肉鸡品控的影响-《家禽科学》(2019年2期).docx

龙源版权所有 如何降低花身对放养肉鸡品控的影响作者：欧阳文军 刘晶莹 孙石开 谢焕龙 谭会泽 覃健萍来源：《家禽科学》2019年第02期 【编者按】：黄羽肉鸡具有饲养期长、肉质鲜美、风味独特等特点。温氏集团每年出栏7亿～8亿只，约占全国黄羽肉鸡20%的出栏量，85%是以活鸡形式进行交易。随着国家“限制活禽交易”的规定出台，黄羽肉鸡势必走向“屠宰光鸡”的形式进行交易。黄羽肉鸡一经屠宰，其外观品质显得尤其重要。温氏集团在黄羽肉鸡品控方面有严格的控制体系。本刊自2018年第11期，开设 “黄羽肉鸡品控”专栏，连续刊载主要影响温氏肉鸡品质的蜂窝织炎、新勋恙螨、花身、爪垫炎、胸部囊肿和黑胸等6种情况的控制措施，与读者交流和分享。 中图分类号：S831.4 文献标识码：C 文章编号：1673-1085（2019）02-0045-03 “花身”是指鸡屠宰后，胴体上留下的新旧伤痕，旧伤痕称之为旧花身（图1），新伤痕称之为新花身（图2）。旧花身通常在饲养环节中产生，新花身常常是在饲养后期、抓鸡、装卸和运输等环节中产生。花身会降低胴体质量，影响消费者的感官，降低光鸡的卖价，造成重大的经济损失。 通常，鸡的旧花身比新花身多，花身的发生率与鸡的品种、性别、年龄、体重、放养密度、水料的供给和垫料质量等因素有关。本文就花身产生的影响因素和防控措施详述如下： 1 花身的影响因素 1.1 鸡的品种与性别 肉鸡的攻击性、神经敏感性和皮肤的强度与品种和性别密切相关。体型小、敏感活跃的土鸡和好斗的公鸡，其受伤的可能性大，屠宰时花身多，尤其旧花身的发生率较高;对于大多数品种，公鸡的体型和体重较母鸡大，好斗性较母鸡强，增加了皮肤损伤和划伤的机会，且损伤和划伤的程度越深，花身的比例越高。实验证明，相对母鸡群来说，公鸡群与公母混合群的花身发生率急剧升高。 1.2 鸡的年龄与体重 鸡受伤往往也会留下伤疤，因此，随着年龄增加，鸡的体积和体重相应增加，受伤几率升高，有时甚至旧伤未好，又添新伤。因此，随着饲养期增加，鸡的花身增多，而且通常以旧花身居多。在同一群鸡中，大鸡受伤几率相对较高、创伤程度严重，花身的比例也越高。因此，体重轻的花身率较体重重的花身率低，即小鸡的花身率比大鸡和中鸡低，中鸡比大鸡低，并且旧花身比新花身多。 1.3···试读结束