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PAGE PAGE 1 食品智能加工技术专业职业岗位标准 一、食品智能加工技术专业培养目标 培养思想政治坚定、德技并修、德智体美劳全面发展，适应社会主义市场经济和区域经济发展需要，具有社会责任感、较强的新技术接受与应用能力、良好的职业道德素质，掌握食品理化检验、微生物检验、食品质量安全管理、营养指导等知识和技术技能，能够从事具有食品加工相关工作，具备一定的人文素养、科学素养、创新意识、工匠精神和较强的就业创业能力、可持续发展能力的高素质复合型技术技能人才。 二、食品智能加工技术专业职业岗位面向 面向食品智能加工技术专业职业岗位有：食品检验员、化学检验员、西式面点师、热菜制作师、冷拼制作师、营养配餐师等。 表1职业岗位及职业能力分析表 序号 职业岗位 典型工作任务 职业能力要求 对应职业能力 课程 1 食品检验员 (1)负责原辅料、半成品、成品及车间涂抹进行微生物及理化指标的检验，并及时出具检验报告； (2)对留样进行观察，并记录； (3)对不合格产品进行分析，并找出原因，以防止类似问题再次发生； (4)负责检验仪器保养及内外校正工作； (5)实验后，对实验室进行整理和打扫； (6)熟悉本岗技术标准和质量作业文件，严格执行操作规程和检验规范。 (1)掌握常见仪器的使用和维护； (2)掌握基本的理化试验和微生物实验； (3)严格执行实准则； (4)具有独立处理数据和分析数据的能力； (5)熟悉实验室安全操作准则。 1.有机化学 2.食品原料学 3.食品微生物检验技术 4.食品基础化学 5.检测实验室管理 6.食品标准与法规 7.食品感官鉴定与理化检验 2 化学检验员 (1)认真贯彻行部颁及公司制定的化学监督制度及实施细则； (2)对化验室所测定的每个分析数据的准确性负责，对所报的数据的准确性、可靠性负责； (3)对化学药品的可靠性、准确性负责； (4)遵守分析和测量控制程序，认真填写检验原始记录。 (1)掌握常见仪器的使用和维护； (2)掌握基本的理化试验和微生物实验； (3)严格执行实准则； (4)具有独立处理数据和分析数据的能力； (5)熟悉实验室安全操作准则。 1.有机化学 2.食品原料学 3.食品微生物检验技术 4.食品基础化学 5.检测实验室管理 3 食品生产管 理 (1)根据食品包装产品年度经营目标，组织制定生产经营发展计划并执行； (2)降低消耗，推进精益，提高生产技术水平，促进人效提高； (3)监督生产安全、技术、品质工作，负责解决重大安全、技术、质量问题； (4)强化质量安全生产责任意识，消除事故隐患，提出解除问题的办法和措施； (5)参与公司重要事项的分析与决策，简历沟通渠道，定期做好生产例会，技能比赛等。 (1)掌握食品包装生产流程和新型生产方式； (2)掌握基础、特殊、创新造型技法，掌握基础设备设施的使用方法； (3)沟通能力强，具备强执行力，具备目标意识，成本控制意识好； (4)具备人员管理，冲突解决，团队激励等技能。 1.食品标准与法规 2.食品安全与质量控制 3.食品微生物检验技术 4.食品基础化学 5.检测实验室管理 6.食品包装技术 4 食品营销 (1)负责市场策划与开拓，制定并组织实施完整销售计划，代领团队将计划转变为销售结果； (2)分解销售任务指标，制定责任、费用评价办法，调整销售策略，确保及时回款； (3)进行客户分析与维护，管理老客户，不断挖掘客户需求，开发新客户与新市场领域； (4)有良好的人脉关系和社会资源、销售渠道，合同管理； (5)具备品牌营销策划、团队管理与培训、商务谈判、创新思维、沟通能力。 (1)掌握食品包装生产流程和新型生产方式； (2)掌握基础、特殊、创新造型技法，掌握基础设备设施的使用方法； (3)沟通能力强，具备强执行力，具备目标意识，成本控制意识好； (4)具备人员管理，冲突解决，团队激励等技能。 1.食品标准与法规 2.食品安全与质量控制 3.食品微生物检验技术 4.食品基础化学 5.检测实验室管理 6.食品包装技术 5 食品检测岗 位 (1)负责公司质量方针、质量目标贯彻落实，改善公司质量管理工作； (2)负责公司各种质量管理制度的制定与实施，以及公司各种质量管理活动执行与推动； (3)组织和协调公司产品的认证工作，负责对原材料供应商的评估； (4)负责进料、在制品、成品质量标准和检验规程的制定与执行，监督指导各项质量检验工作； (5)负责处理质量异常，协助处理顾客投诉与退货调查、原因分析，并拟定改善措施； (6)负责质量管理信息的收集、传导、回复以及质量成本的分析与控制工作； (7)组织不合格品的控制，制定不合格品的预防和纠正措施，并予以督导执行； (8)检验仪器、量具、实验设备的管理工作； (9)监督、检查质量记录，组织分析管理数据； (10)检验人