食品检验检测技术专业人才培养方案（高职）.docxVIP

PAGE PAGE 1 食品检验检测技术专业人才培养方案（高职） 一、专业名称及代码 专业名称：食品检验检测技术 专业代码：490104 二、入学要求 高中阶段教育毕业生或具有同等学历者 三、修业年限 全日制3年，专科 四、职业面向 食品检验检测技术专业职业面向一览表如表一所示。 表一食品检验检测技术专业职业面向一览表 所属专业大类（代码） 所属专业类（代码） 对应行业（代码） 主要职业类别（代码） 主要岗位类别（或技术领域） 职业资格证书或技能等级证书举例 食品药品与粮食大类（49） 食品类（4901） 农副食品加工业（13）食品制造业（14） 乳制品加工人员（GBM60204）食品、饮料生产加工人员（GBM60200） 乳品评鉴师（GBM6020402）， 酿造师（GBM6020601）等 中、高级食品化验员证、内审员等资格证书、“1+X”证书 五、培养目标与培养规格 （一）培养目标 培养思想政治坚定、德技并修、德智体美劳全面发展，适应社会主义市场经济和区域经济发展需要，具有社会责任感、较强的新技术接受与应用能力、良好的职业道德素质，掌握食品理化检验、微生物检验、食品质量安全管理、营养指导等知识和技术技能，能够从事具有食品加工相关工作，具备一定的人文素养、科学素养、创新意识、工匠精神和较强的就业创业能力、可持续发展能力的高素质复合型技术技能人才。 （二）培养规格 1.素质 （1）具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有社会责任感和参与意识。 （2）具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力；具有质量意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养、创新精神；具有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处；具有职业生涯规划意识。 （3）具有良好的身心素质和人文素养。具有健康的体魄和心理、健全的人格，能够掌握基本运动知识和一两项运动技能；具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好；掌握一定的学习方法，具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力。 2.知识 （1）掌握基本的思想政治理论知识、法律法规知识； （2）熟悉计算机及网络应用基本知识； （3）掌握一定的体育和军事基本知识； （4）具有无机及分析化学、有机化学、食品化学、食品微生物基本知识； （5）具有分析检验、仪器维护与使用的基本知识； （6）掌握食品、生物制品等的理化检验、微生物检验和感官检验的基本理论知识； （7）掌握食品营养与健康、营养指导与管理的基本理论知识； （8）熟悉食品安全法规与标准，掌握食品质量管理与安全控制的专业知识； （9）了解食品行业发展动态，具有食品企业经营运作的相关管理知识； （10）具有资源节约、环境保护、清洁生产、安全生产的观念及基本知识。 3.能力 （1）具有良好的语言文字表达能力、组织协调与事务处理能力、沟通交流及社会适应能力； （2）具有终身学习能力、独立思考、逻辑推理、信息加工能力； （3）具有运用电脑进行文字处理、网络信息技术的基本应用能力； （4）具有良好的英文阅读、写作与口语交流能力； （5）具备指导不同人群健康饮食的能力； （6）具备营养配餐和编制食谱的能力； （7）具有采集样品和处理样品的能力； （8）具有应用化学分析与物理分析的知识与方法对样品进行理化检验的能力； （9）具有应用生物学分析方法对样品进行微生物检验与分析的能力； （10）具有进行食品感官检验的能力； （11）具有对检测结果进行分析和编制检测报告的能力； （12）初步具有计量器具管理、常规分析检测仪器的保养维护能力； （13）应用食品安全与质量控制技术对生产过程进行评价监控的能力。 六、课程设置及要求 （一）课程体系 本专业以职业能力为主线，构建了工学结合、学做一体、个性培养的课程体系，该体系分为公共课、专业核心课、其他专业课、实训实习课、公共选修课以及专业选修课等模块。公共基础课主要安排在第一、二学期完成，主要是使学生了解社会，提高学生人文科学素养，培养学生的社会能力，为进一步学习专业课程打好基础。部分公共基础课贯穿人才培养全过程，如劳动教育、创新创业教育。专业核心课程主要安排在第三、四学期，是形成学生职业素养和职业能力的最重要课程；其他专业课则是对专业核心课的有益辅助和补充，帮助学生更好地进行专业学习；实训实习课中的毕业设计（论文）安排在第五学期和第六期，顶岗实习安排在六学期，是专业理论知识和专业技能在实际工作的综合运用，也是专业教