中外旅游教育对比分析.pdf

中外旅游教育对比分析 1 国外旅游教育的发展历程 20 世纪80 年代以来,随着旅游业的高速发展,世界高等旅游教育也得 到相对应发展1~2,但因为各自的旅游业发展历程与文化背景不尽相同, 旅游教育发展也表现出不同的特点。以下选择几个有代表性的国家和 地区为例实行比较分析。 11 欧洲的旅游教育 发展历程早期,欧洲的投资者并不看好旅游业,最初兴起的服务接待 (hospitality)教育也仅仅给学生提供初级的、强调操作技能的培训, 课程设置也是技能导向的。从20 世纪70 年代开始,欧洲旅游业发展加 快,行业竞争加剧,对旅游从业人员的素质要求也越来越高,一些社会性 的培训学校应运而生,开始设置管理及服务接待相关方面的理论课程 3。 直到20 世纪80 年代,欧洲的一些大学才意识到旅游教育的前景,开始 设置相关专业课程,颁发相关专业的学士与硕士学位,欧洲的旅游教育 走入高等教育与学历教育阶段。当前欧洲已经拥有一批世界著名的旅 游/服务接待院校,如瑞士洛桑酒店管理学院、英国萨瑞大学等,为世界 培养大量的旅游与服务接待专业人才。在英国,旅游已经成为受学生欢 迎的一门学科,旅游教育已经形成了一个从职业学校到大学(高等),从 学士教育到博士教育的多层次结构4~5。 ●学科分类与课程设置因为欧洲不同国家的旅游业发展进程不一,文 化也不尽相同,所以旅游教育的学科分类与课程设置也不尽相同。 ●发展特点欧洲的旅游教育最早起源于服务接待管理,如瑞士洛桑酒 店管理学院就旨在培养学生的实践操作技能与知识。洛桑酒店管理学 院认为酒店经营管理者必须能胜任酒店或餐馆内任何一项具体的工 , 它的这种教育理念影响了欧洲旅游教育整整一个世纪,当然,这与欧洲 早年对旅游的理解相关,长期以来,绝大多数欧洲人都认为酒店经营从 来就是一种小型家庭作坊式的、普通的产业,需要的是实干家而不是思 想家。但20 世纪90 年代以来,欧洲旅游教育接受美国旅游教育的“管 理”理念,开始将旅游专业设置在接待管理专业下,又走向另一个极端 6。 在大学(指高等教育)的旅游教学与研究领域越来越强调社会学、人类 学、文化等方面的研究,旅游教育的专业老师很少有人拥有行业经验, 越来越多的来自行业的人员从事兼职教师。从学制来看,欧洲理工学院、 综合大学内的旅游教育,大多以1~3 年的短期学习为主,其中1~2 年强 调具体的专业技能学习如导游、酒店规划等,3 年的学习则强调理论学 习,相当于4 年的学士学位学习。从旅游研究来看,欧洲大陆没有什么 高质量的研究刊物,仅有的刊物由AIEST 创办的《TheTouristReview》 强调理论探索,但因为协会组织没有积极地推广应用,影响也不是特别 大,不过英国有些例外, 《TourismManagement》和 《InternationalJournalofHospitalityManagement》缩短了英美旅游 研究的差别。 1.2 美国的旅游教育 ●发展历程美国的旅游教育起源于康奈尔大学酒店管理学院。当时, 受中高层酒店管理人才需求的推动,美国的酒店管理与接待服务教育发 展非常迅速,特别是20 世纪40 年代以后,美国国内大型酒店增长迅速, 对酒店管理人才的需求急剧增长,旨在培养各类酒店管理人才的各类旅 游院校也迅速增长,一些大学也纷纷开设相关专业课程。当前,美国的 旅游教育已经渗透到几乎所有美国的名牌大学,并且能够授予旅游与服 务管理专业及相关学科的硕士、博士学位。 ●学科分类与课程设置因为美国的旅游教育最早直接由大学的学历教 育介入,不同的大学有着不同的背景,所以旅游与服务管理的学科分类 也特别杂,旅游及相关学科的研究与教育在美国大学系科中常见的名称 包括游憩研究、休闲研究、酒店管理、餐饮管理、食品服务、资源与 公园研究、健康与运动研究、景观规划与设计、人类学等。在美国旅 游及酒店管理较为著名的几个大学中,其课程设计和研究重点都有较大 的差别,但同时又在主要的基础专业课程方面,表现出一定的相似性7。 ●发展特点现阶段美国旅游教育表现出3 个明显的特点。第一,旅游 教育与研究向名校渗透,这些顶级大学的研究领域主要涉及文化旅游及 其影响、旅游人类学、生态旅游、太空旅游、户外游憩与解说、旅游 文学、自然资源保护、旅游规划设计等8。专业与课程设置明显呈两极 分化,即面向私营市场的服务业的管理;以及面向公共事业的资源管理 和社会休闲管理。这两大方向都已有较为健全的学位体系和课程体系 来响应9。第三,美国高质量的旅游研究学术刊物持续为产业提供知识 体系并