2020级食品营养与检测专业人才培养方案（高职）.doc

4 - 15 - 2020级食品营养与检测专业人才培养方案 一、招生对象与学制 1.招生对象：高中毕业生或具有同等学力者 2.学制：全日制三年 二、职业面向 （一）主要职业岗位 1.服务于大中型食品、发酵等加工企业及食品类物流管理部门，可从事食品质量检验监测、食品品质控制等工作. 2.服务于事业单位，可在国家各级各类进出口检验检疫部门，各级食品质量监督单位从事食品质量的检测、认证或其它管理工作。 （二）发展岗位 1.毕业生获得营养师资格还可从事学校、幼儿园、酒店、饮食行业、特殊职业、家庭等的营养膳食指导工作。 2.可从事食品营销工作。 三、培养目标与规格 （一）培养目标 本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具备从事本专业必需的理论知识和专业技能，能从事食品营养、食品检验和食品质量管理等工作的高级技术应用型专门人才。 （二）培养规格 1.基本素质 (1)坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感； (2)崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识； (3)具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维； (4)勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神； (5)具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯； (6)具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好。 2.知识要求 (1)掌握基础化学、食品化学、食品添加剂、微生物学和食品工艺学的基本理论； (2)掌握食品营养与健康和营养配餐的基本知识； (3)掌握食品感官检验、食品微生物检验、食品理化检验的基本知识； (4)具备食品安全的常识及食品生产质量管理、食品营销的基本理论； (5)了解食品储运、加工及资源综合利用的理论前沿和发展动态。 此外，还应具备一定的外语、计算机应用能力；一定的调查研究与决策、公关及口头、文字表达能力；独立获取知识及信息处理能力；具备了解本专业发展趋势，掌握本专业新技术的能力；从事相近专业和适应职业岗位变化自主择业及创业、创新能力。 3.能力要求 (1)具有食品营养指导、营养配餐及保健食品开发与营销的能力； (2)具备食品卫生与微生物检测的技能； (3)具备食品及原料常规成分检测的能力； (4)具备食品安全、食品掺假检验的能力及食品安全管理的能力。 四、职业证书 食品营养与检测专业职业证书一览表 序号 证书名称 颁证部门 等级基本要求 备注 1 全国高等学校英语应用能力 相关部门 B级 达到相关水平 2 全国高等学校计算机水平 相关部门 一级 3 西式面点工 相关部门 中/高级 自选 4 食品安全管理员 相关部门 中/高级 自选 五、课程设置及要求 （一）公共基础课程 1.必修课 1.1思想政治理论课（136学时） 思想道德修养与法律基础，思想与课，形势与政策课等。主要讲授“思想道德修养与法律基础”，“政治理论”，“形势与政策”等内容，培养学生运用的立场、观点和方法分析和解决思想认识问题的能力问题，培养学生知法、守法、用法的能力。 1.2大学英语（108学时） 讲授《大学英语》基本内容，主要分为读写和听说两大部分。目的在于帮助学生通过全国高等学校英语应用能力B级考试，增强和提高学生英语知识和英语技能，使他们在今后工作和社会交往中能用英语有效地进行口头和书面的信息交流，提高综合文化素养。 1.3计算机应用基础（54学时） 本课程是一门计算机知识的入门课程，主要是计算机基础知识、基本概念和基本操作技能的学习和培养，计算机实用软件的使用以及计算机应用领域前沿知识的介绍。教学中注重计算机基础知识和应用能力培养相结合，为学生熟练使用计算机并进一步学习计算机有关知识打下基础。使学生掌握用微机处理信息的能力，并通过国家一级水平考试。主要内容有：计算机系统的基本知识、windows操作系统、Office办公软件、局域网和Internet的应用、常用软件的使用、计算机病毒防治等。 1.4体育（68学时） 通过体育基本理论的传授和有效的体育实践，增强学生的体质，促进学生身心健康的发展，培养学生体育锻炼的意志和能力。 1.5大学语文（32学时） 讲授汉语言文学相关知识，培养学生的阅读与写作能力。 1.6就业指导（36学时） 讲授就业政策、就业观念、就业心理及就业必备的素质条件和能力。 1.7美育（36学时） 美育课程是大学生人文素质的主干课程，主要培养人的审美意识和审美观点，提高大学生的审美能力和美的创造能力。通过本课程的学习，全面提高学生的思想道德素质和科学文化素质，完善审美心理结构，促进身心健康发