天南海北健康家常菜系列：赣菜79例.pdf

天南海北健康家常菜系列—— 赣赣菜菜7799例例 11..山山药药炖炖排排骨骨 食食材材：： 排骨400克， 去皮山药350克， 葱段适量，姜2片，枸杞适量， 盐适量， 精适量， 清水适量，香菜适量。 步步骤骤：： 1.锅中烧开水，放入排骨焯至发白，过凉水洗净备用。 2.山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开。 3.锅中添适量清水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中 小火炖煮40-50分钟。 4.把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山 药熟烂。 5.调入适量的盐和 精，再放入枸杞和香菜即可。 6.成品图。 22..山山药药炒炒羊羊肉肉 食食材材：： 山药300g，羊肉200g，姜适量，油适量， 盐少许，胡椒粉少 许， 生抽一匙，青辣椒一个， 小米椒适量，香油适量。 步步骤骤：： 1.准备食材 2.山药切片 3.辣椒姜切了 4.羊肉 5.起锅油下羊肉 6.下辣椒 7.加山药翻炒 8.加羊肉 9.加 精 10.加生抽 11.翻炒即可 33..辣辣炒炒蛤蛤蜊蜊 食食材材：： 蛤蜊一斤， 生抽适量，花椒粉适量， 盐适量，大蒜三瓣，生 姜一个， 小米椒适量，料酒适量。 步步骤骤：： 1.用淡盐水浸泡蛤蜊四个小时，反复洗四五次 2.水中放入适量料酒，生抽。 3.等煮开了，装起来 4.放入油，生姜，盐，胡椒粉，小米椒等作料爆炒几分钟，最 后淀粉勾践。 5.装盘就可以开动啦， 44..辣辣炒炒蛤蛤蜊蜊 食食材材：： 蛤蜊一斤半，花生油适量， 花椒油适量， 生抽一勺， 耗油适 量， 盐少许， 精少许，姜一小块，蒜三根， 尖椒一个， 小 红辣椒二个，干辣椒五个。 步步骤骤：： 1.蛤蜊洗净备用。 2.葱姜蒜以及尖椒等洗好切好备用。 3.锅中倒入适量水烧开放入蛤蜊煮熟倒入凉水中将土沙洗净备 用。 4.锅烧热倒入适量花生油烧沸将葱姜蒜等爆香。 5.把蛤蜊倒入翻炒一会放入调味料再炒上一二分钟就可起锅。 6.起锅后撒上葱花便可享用。 55..辣辣炒炒蛤蛤蜊蜊 食食材材：： 蛤蜊1斤，油少许， 葱花适量， 蒜粒适量，糖少许，料酒少 许。 步步骤骤：： 1.准备食材 2.锅去少许油，放入葱花个蒜粒，再放一个干辣椒丝，炒出辣 味 3.放入蛤蜊一起炒 4.等蛤蜊开口了，就可以出锅了 5.出锅了，放入盘子中，撒上点彩椒粒 （点缀用），再撒上香 菜末少许，葱末少许 66..辣辣炒炒蛤蛤蜊蜊 食食材材：： 蛤蜊500克， 红辣椒2个，洋葱1个，葱几根，姜一小块，蒜几 瓣， 蒜蓉酱适量， 精适量， 耗油适量，酱油适量，胡椒粉 适量，水淀粉适量。 步步骤骤：： 1.准备所需食材。 2.蛤蜊提前清水浸泡吐净沙子。 3.洋葱、辣椒、葱姜蒜切好备用。 4.锅里适量水烧开，倒入蛤蜊煮至壳开口，捞出清水洗干净。