(41)--第三章3.3 食品安全法的基本概念和3.4食品安全法主要内容.pdf

第三章食品安全管理及安全控制

1食品安全管理概述2食品安全法结构与主要内容

3保健食品注册与备案管理4新资源食品及其添加剂新品种的管理

5模拟法庭

第2节食品安全法结构与主要内容

1.基本概念

（1）食品

各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品

又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

（2）食品安全

食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造

成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（3）预包装食品

预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

（4）食品添加剂

为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的

需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

（5）用于食品的包装材料和容器

包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、

陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接

触食品或者食品添加剂的涂料。

（6）用于食品生产经营的工具、设备

在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品

或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。

（7）用于食品的洗涤剂、消毒剂

直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、

设备或者食品包装材料和容器的物质。

（8）保质期

预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

（9）食源性疾病

食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

（10）食品安全事故

食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危

害或者可能有危害的事故。

2.食品安全法的主要内容

（1）食品安全概况

中华人民共和国食品卫生法（试行）：

1982年11月19日第五届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议

通过，1983年7月1日起实施。

中华人民共和国食品卫生法（CFHL）：

1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通

过，并以第五十九号主席令公布，自公布之日起实行。

中华人民共和国食品安全法

2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通

过，2009年6月1日实施。2015年4月24日修订通过，同年，10月1日起施

行。

（2）食品安全法的结构(共10章154条)

第一章总则（13条）

第二章食品安全风险监测和评估（10条）

第三章食品安全标准（9条）

第四章食品生产经营（51条）

第一节一般规定（11条）

第二节生产经营过程控制（23条）

第三节标签、说明书和广告（7条）

第四节特殊食品（10条）

第五章食品检验（7条）

第六章食品进出口（11条）

第七章食品安全事故处置（7条）

第八章监督管理（13条）

第九章法律责任（28条）

第十章附则（5条）

（3）食品安全法主要规定

食品安全法调整范围

立法目的（第一条）：保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全

适用范围（第二条）：第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：

（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；

（二）食品添加剂