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省评委理论练习试卷附答案
单选题（总共40题）
1.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤()g/100ml。(1分)
A、0.05
B、0.08
C、0.07
D、0.06
答案：D
解析：?暂无解析
2.优质白酒酸含量均较高，高于普通白酒酸含量()倍以上。(1分)
A、1
B、2
C、3
D、4
答案：A
解析：?暂无解析
3.大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。(1分)
A、原窖法
B、跑窖法
C、老五甑法
D、六分法
答案：C
解析：?暂无解析
4.蛋白水解酶产生菌为细菌和()。(1分)
A、球菌
B、细菌
C、放线菌
D、酵母菌
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