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《食品试验设计与统计分析》教学大纲
课程编号:2200054
学 时:32
学 分:2
授课学院:农业与生物工程学院
适用专业:食品科学与工程
教 材:王钦德,杨坚主编. 食品试验设计与统计分析 (第一版).
中国农业大学出版社,2003
主要参考资料:
1.李云雁,胡传荣.试验设计与数据处理.化学工业出版社,2005
2.明道绪.生物统计附试验设计(第三版).中国农业出版社,2002
3.袁志发,周静芋主编.试验设计与分析.高等教育出版社,2000
一.课程的性质、目的及任务
本课程的性质是专业选修课。
食品质量保持、贮藏方法、货架寿命、营养价值,安全性和经济
特性的研究及卫生标准的制定等都离不开调查和试验,都必须通过试
验设计与统计分析获得可靠的数据。
试验设计是以数理统计为理论基础,对科学研究中拟通过试验解
决的具体问题提出科学而合理的试验方案,指导和保证试验环节的正
确实施,力求以最经济的试验投入获得尽可能多的数据信息,然后用
科学的统计方法进行数据处理,得出可靠的结论,从而进一步指导生
产以及科研工作。食品试验设计与统计分析是试验设计在食品科学领
域的具体应用,为食品科学工作者所必备的专业知识。学习本课程的
主要目的是让学生掌握试验设计的基本原理和方法,培养学生分析问
题和解决问题的能力,使学生能够独立设计试验和实施试验,正确制
定试验方案,并能对试验结果进行正确的统计处理,培养学生成为具
有一定试验设计水平的高级专业人才。针对食品数据的特点,巧妙地
选用恰当高效的统计分析方法,解决实践中遇到的问题,得到可靠的
结果和科学的结论。
二.教学基本要求
了解基本原理;熟练掌握所介绍的几种试验设计方法,能独立进
行试验设计;熟练掌握所介绍的几种数理统计方法,能独立地对试验
结果进行合理的统计分析;掌握常用数据处理软件的使用。
通过学习本课程,应具备以下能力:
(1)能够熟练运用数理统计分析方法对试验结果进行简单处理分
析;
(2)能够利用统计假设测验的理论和方法解决实际问题;
(3)能够运用方差分析的基本知识处理实践中的问题;
(4)能够建立两个变量间的简单回归方程,并运用统计方法进行
显著性检验,利用回归方程进行预测和控制;
(5)能够熟练应用正交试验设计原理与方法处理科研与生产实际
问题;
(6)基本掌握常用的试验设计方法,具有一定分析问题和解决问
题的能力,能够独立设计试验和实施试验,并能对试验结果进行正确
的统计处理。
通过平时测验 (包括考勤、课后习题)和课程结束闭卷考试进行成
绩考核。力求循序渐进,由浅入深,深入浅出,简明易懂;在正确阐
述重要的统计学原理的同时,着重于基本概念、基本方法的介绍;每
一种设计或分析方法都安排有步骤完整、过程详细的实例予以说明;
各章都有明确的教学目标且配备有习题供学生练习。作业要求:独立
思考、演算正确、作图清楚、书写整齐。
三.教学内容
1 绪论
试验设计与统计分析概述
食品科学试验的特点与要求
2 数据资料
常用术语
数字资料的性质
资料的整理
资料的特征数
异常数据的处理
3 理论分布与抽样分布
理论分布
抽样分布
4 统计假设检验
概论
样本平均数的假设检验
二项百分率的假设检验
统计假设检验中应注意的问题
参数的区间估计
5 方差分析
方差分析的基本原理
多重比较
单向分组资料的方差分析
两向分组资料的方差分析
方差分析的基本假定和数据转换
6 回归与相关
回归与相关的概念
直线回归
直线相关
应用直线回归与相关的注意事项
多元线性回归
7 非参数统计
非参数统计的概念和特点
χ2检验
8 试验设计基础与抽样方法
试验设计概述
基本概念
食品试验研究的主要内容
食品试验的基本要求和注意事项
试验设计的基本原则
试验计划与方案
试验误差及控制
完全随机设计
样本含量的确定
9 随机区组试验设计及统计分析
随机区组试验设计方法
随机区组试验结果的统计分析
随机区组缺值估计及其统计分析
10 正交试验设计
正交试验设计的意义
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