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浙教版科学九年级上册第四章 知识点梳理 LT 第四章基础知识分析 第一节 食物与摄食 1．热量价：每克营养物质在体内 氧化 时所产生的 热量 叫热量价。不同物质 的热量价是不同的，蛋白质为 16.8 千焦，糖类为 16.8 千焦，脂肪为 37.7 干焦。 2．食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等 7 大类。 3．各类营养素的作用。糖类：①是人体细胞最重要的供能物质； ②人体细 胞的—种组成成分。 蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料； ②为人体生命活动提供能量； ③ 参与人体的各种生理活动。 脂肪：生物体贮存能量的物质。 水：①细胞的重要组成成分； ②各种生理活动的基础。 无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。如缺 锌 时会使儿童味 蕾功能下降,造成食欲减弱。 2 维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。 粗纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的消化和吸 收。 4．几种维生素来源及缺乏症 名称 缺乏症 主要来源 维生 夜盲症 肝、卵黄、胡萝卜 素 A 维生 成人骨软化、 卵黄 素 D 儿童佝偻病 维生 肌肉萎缩 谷物胚芽、绿叶 素 E 维生 脚气病 米糠、麦麸 素 B 1 3 4 5 ⑥ 肠腺：分泌 肠液 ，进入小肠； ⑦ 胰腺：分泌 胰液 ，进入小肠。 2．三类大分子物质最终消化产物。 ①淀粉 —→ 葡萄糖 ； ②蛋白质 —→ 氨基酸； ③脂肪 —→ 甘 油 + 脂肪酸 。 3．小肠是消化和吸收的主要场所。 ①小肠很长， ②内壁有许多皱襞 ， ③小肠内壁有绒毛 ，④小肠内有多种 消化液 ，⑤小肠有丰富的 毛细血管 。 4．酶：生物体所产生的，具有 催化能力 的 蛋白质 。 特点： 专一 性、 高效 性、 多样 性，影响酶催化作用的因素有 pH 、 温 度 等。 第三节 体内物质的运输 1．血液包括 血浆（55%）和 血细胞 （45%）。 血浆：作用 运载血细胞、运输养料和废物。 6 血细胞：① 白细胞（有细胞核） 作用 吞噬、抗传染。 ② 红细胞（无细胞核） 作用 运输 。 ③ 血小板（无细胞核） 作用 止血凝血。