餐厅服务员餐厅服务员初级试题库完整试卷(练习题库).docxVIP

— — PAGE 1 — 餐厅服务员餐厅服务员初级试题库完整试卷(练习题库) 1、 服务中微笑的要 ( ) 。2、 餐饮人员最基本的道德要 ) 。3、 个人卫生制度要求，员工 ) 必须进行健康检查。4、 下列 ( ) 不属于餐巾折花摆放时应注意的容。5、 酒按其不同的酿造工艺，大致可分为 ) 、蒸馏酒、配制酒。6、 端托 ( ) 的选用应根据所托物品的需要而定。7、 端托 ( ) 的选用应根据所托物品的需要而定。8、 下列 ( ) 不属于礼仪畴。9、 下列 ( ) 不属于礼仪畴。10、 下列 ( ) 是忠于职守的具体体现。11、 下列 ( ) 是忠于职守的具体体现。12、 下列 ) 不属于新型人际关系的特点。13、 下列 ) 不属于新型人际关系的特点。14、 酒是一种 ) ，它是用谷物，水果等含淀粉的植物经过蒸馏， 酿等方法生产的，含食用酒精的，带刺激15、 酒是一种 ) ，它是用谷物，水果等含淀粉的植物经过蒸馏， 酿等方法生产的，含食用酒精的，带刺激16、 餐后甜酒大致可分为三种类型： 植物类、 食品类和果料类， 著名的餐后甜酒有 ) ，咖啡味的甘露17、 餐后甜酒大致可分为三种类型： 植物类、 食品类和果料类， 著名的餐后甜酒有 ) ，咖啡味的甘露18、 下列 ( ) 不符合女服务员的站立要领。19、 下列 ( ) 不符合女服务员的站立要领。20、 发现煤（天然）气漏气时，下列 ) 做法是不允许的。21、 发现煤（天然）气漏气时，下列 ) 做法是不允许的。22、 餐厅服务员对前来用餐的客人最基本的招呼语是 ( ) 。23、 餐厅服务员对前来用餐的客人最基本的招呼语是 ( ) 。24、 符合《食品卫生法》规操作要 ) 。25、 符合《食品卫生法》规操作要 ) 。26、 服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是 ) 。27、 服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是 ) 。28、 由于酿酒所用 ) ，因而酿制的酒也各不相同，按酒的特点，大体可分为白酒、 黄酒、啤酒、果酒、汽29、 由于酿酒所用 ) ，因而酿制的酒也各不相同，按酒的特点，大体可分为白酒、 黄酒、啤酒、果酒、汽30、 食品在冰箱中存放要求 ) 。31、 食品在冰箱中存放要求 ) 。32、 人饮茶时要吃点心， ( 点心是首选的品种。33、 人饮茶时要吃点心， ( 点心是首选的品种。34、 礼仪通过 ( ) 来体现。35、 礼仪通过 ( ) 来体现。36、 不符合引位要领的姿态是 ( ) 。37、 不符合引位要领的姿态是 ( ) 。38、 菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、 ( ) 、辣、苦、鲜五滋六味皆备。39、 菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、 ( ) 、辣、苦、鲜五滋六味皆备。40、 礼貌待客的要：用语文明，尊重客人，规化服务和注重 )。41、 礼貌待客的要：用语文明，尊重客人，规化服务和注重 )。42、 心信念是指人们对 ( )，原则和理想形成的真挚**。43、 心信念是指人们对 ( )，原则和理想形成的真挚**。44、 下列 ) 容称食品的污染。45、 下列 ) 容称食品的污染。46、 1995 年 10 月 30 日公布实施的卫生法律是 ( ) 。47、 下列 ( ) 不属于食品生产经营者应承担的民事赔偿责任。48、 英国人不喜爱的食品是 ( ) 。49、 在为客人服务时下列 ( 的做法是廉洁奉公的表现。50、 ( 主要依靠人们自觉的心观念来维持。51、 中餐零点服务员，对各类宾客多种用餐要求，要一视，统一标准服务。52、 不吃狗、蛇、龟、蛙等肉是人的饮食特点。53、 夏季肉制品出锅后 24 小时不食用必须倒掉。