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专题一 传统发酵技术的应用
课题1.果酒和果醋的制作
学习目标? 1.说明果酒和果醋的制作原理? 2.设计果酒和果醋的发酵装置? 3.了解制作果酒和果醋的过程
课题背景知识o 远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成 了醇香可口的饮料—人类最早发明的酒人类的酿酒历史已有5000年
甲古文中的酒文字
<<礼记>>中的“六必” 反映秦汉以前各种礼仪制度的＜＜礼记＞＞作于西汉。其中记载了至今仍被认为是酿酒技术精华的一段话：“仲冬之月，乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良, 火齐必得 。兼用六物，大酋之，毋有差忒”
欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
（1）关于酵母菌的
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