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本发明公开了一种乳酸菌抽提物的制备方法,步骤如下:(1)菌种活化及接种培养;(2)制备乳酸菌泥;(3)乳酸菌自溶;(4)灭酶活:于85~95℃,加热10~20min;5)分离并浓缩干燥:破碎液于6000~10000r/min,离心10~20min,收集自溶上清液,沉淀细胞壁,减压浓缩或喷雾干燥成膏状或粉状,即得乳酸菌抽提物。本发明方法制得的乳酸菌抽提物具有呈味性能,可应用于酱油、豆豉等多种调味料中,而且还含有丰富的肽、氨基酸、核苷酸、多糖、维生素及微量元素等,能够起到营养和医疗辅助作用。因此,乳
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113755365 A
(43)申请公布日 2021.12.07
(21)申请号 202110916501.4 C12J 1/00 (2006.01)
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