第三章 牛的生物学特性及体质外貌.ppt

第一节 牛的生理学特性 一、牛的消化生理特点 （一）牛消化系统的解剖特点 作为大型反刍动物具有发达的复胃 瘤胃 网胃 前胃 瓣胃 皱胃 （二）牛消化生理特点 1、味觉：喜食酸甜口味 2、采食：采食速度快，但选择性差；放牧采食牧草高度30~45cm为宜，低于12cm则难以吃饱，平均每天采食时间约为6h。 3、饮水：日饮水4次以上，多在午前或傍晚，每天饮水量约15~30升。 4、唾液分泌量大：每天约100~200L。 5、瘤胃与网胃的微生物消化： 瘤胃微生物种类：细菌、纤毛虫 瘤胃微生物的作用： 分解和利用碳水化合物 分解和合成蛋白质 合成维生素：能合成硫胺素、核黄素、泛酸、吡哆醇、生物素、钴氨素和维生素K 5、反刍：牛采食时基本不咀嚼就吞咽，通常在休息时逆呕回口腔再仔细咀嚼，这种消化行为称~。由逆吐、重咀嚼、混合唾液、吞咽四个过程构成。通过反刍，粗饲料可两次或两次以上被咀嚼，提高粗料的消化率和采食速度。牛一般3~4周龄出现反刍行为，3~4月龄正常反刍。 6、食管沟反射 （三）牛的泌乳生理特点 1、乳房结构 2、乳腺的发育：每个泌乳期需要40~60天的干乳期。 3、乳的分泌 乳腺的选择性吸收：吸收球蛋白、酶、激素、维生素、无机盐等 乳腺的合成过程：乳脂肪、乳蛋白质、乳糖 二、牛的行为学特性 1、群居行为：放牧时70头以下为宜，每头牛运动场面积15~30平方米。 2、放牧行为： 3、母性行为：识别依据主要是气味和叫声 4、性行为：母牛发情过程包括（互嗅阶段、尾随阶段、爬跨阶段、尾随阶段、互嗅阶段、发情终止） 三、牛的生态适应性 1、地域适应性：高原高寒适应性；热带适应性；广域适应性 2、环境温度适应性：耐寒怕热，易受到热应激 3、环境湿度的适应性：适宜湿度50~70% 4、抗病力和死亡率：本地品种抗病力强，死亡率低于外来品种。 一、牛体各部位名称及形态特征 乳井：乳静脉在第8、9肋处进入胸腔所经过的孔道。 腺质乳房：富于弹性，挤奶前左右乳区间形成明显纵沟，榨乳后消失，同时乳房形成许多皱褶，变得松软，这种乳房由于腺体组织发达称为腺质乳房。 肉质乳房：乳房内部结缔组织过分发育，抑制腺体组织发育和活动，体积虽大，但缺乏弹性，榨乳前后体积差别不大，这种乳房称为肉质乳房。 观察鉴定 测量鉴定 评分鉴定 测量鉴定 （一）体尺测量 常用工具：测杖、圆形测定器、卷尺、测角计。 常用体尺及测定方法： 1、头长： 管围——卷尺（掌骨上1/3最细处的水平周长） 后腿围(腿臀围、半臀围）——卷尺（右侧后膝前缘，在尾下绕股胫间至左侧后膝前缘的半圆周径） 乳房的测量： 乳房围——卷尺（乳房的最大周径） 乳房深度——卷尺（后乳房基部至乳头基部的距离） （二）体尺指数的计算及含义 体尺指数：牛体某一部位体尺对另一部位体尺的百分比，即两个部位间的比例关系。 评分鉴定（实验五P280） 1、传统评分法 外貌鉴定等级标准 2、线性评分法（实验七：P289） 奶牛体膘膘度评分 根据对奶牛腰部、臀部和尾根部位的肌肉进行触摸而确定奶牛体膘度。 小于3.0：产奶量低下并缺乏持续力，没有足够的能量储备用于有效的繁殖。 大于4.0：采食量下降，并易在产犊时出现代谢疾病（如酮病、真胃移位、难产、胎衣不下、子宫内膜炎和卵巢囊肿）。 产后30天内，评分的下降幅度不应超过0.5-1.0分 干奶时理想的膘度评分—3.5：泌乳早期即使处在能量负平衡状态，仍能达到较高的高峰产量。。 （二）肉牛外貌鉴定评分 体格大小 肌肉度 肥度 美格：由牛骨骼结构所决定的四肢外部形态，称为美格。 理想的美格：四肢直立、稳健、垂直于地面，蹄大、宽、蹄踵深，两指（趾）大小一致并指向前方，飞节和膝关节应大、位置正常且整洁，不应有肥大和肿大现象。 失格：曲飞、直飞、前膝后向和前膝超前都是缺点，也称为失格。 五、牛的体重测定 实测法：早饲、饮水前，挤奶后进行，连续两天，取平均值。一般相差应在3～5%以内。 估测法： 常用公式： 黄牛：体重（kg）=【胸围2（cm）x体斜长（cm）】/11420 肉牛：体重（kg）=【胸围2（m）x体直长（m）】 x100 奶牛和乳肉兼用牛：体重（kg）=【胸围2（m）x体直长（m）】 x87.5 水牛：体重（kg）=【胸围2（m）x体直长（m）】 x80+50 * 体直长=臂骨近端到同侧坐骨结节后缘的水平距离 犊牛断奶体重 六、牛的年龄鉴定 牙齿鉴定法 牛的齿式 牛牙齿与年龄之间的关系 角轮鉴定法 犊牛2月龄出现角，长约1cm，2~20月龄间每月约生长1cm，因此，沿着角的外缘测量从角根到角尖的厘米数加1，即为该牛的大致月龄。 母牛年龄=第一次产犊年龄+（角轮数量-1） 若初产年龄不详则：母牛年龄=角轮数+角尖生长期（