第二章 牛的品种资源.ppt

第二章 牛的品种资源 第一节 牛种分类 第二节 奶牛品种 第三节 肉牛品种 第四节 兼用品种 第五节 中国黄牛 第六节 其他牛种 第一节 牛的分类 动物学分类：牛属于 脊椎动物门 －哺乳纲 －偶蹄目 －反刍亚目 －洞角科（牛科） －牛亚科 牛亚科属种简介 第二节 奶牛品种 1、荷斯坦牛（Holstein） 产地：原产于荷兰，又名黑白花牛 分布: 全世界大部分国家和地区 毛色: 黑白花 体重: 成年公牛 900～1200 千克；成年母牛 550～750 千克 特点：适应性强；性情温顺；耐寒能力强；耐热能力稍差 经济类型：乳用型（以美国和加拿大荷斯坦牛为代表）； 乳肉兼用型（以原产地荷兰为代表） 2、中国荷斯坦牛（China Holstein） 品种来源： 中国荷斯坦牛是利用从不同国家引入的纯种荷斯坦牛经过纯繁、纯种牛与我国当地黄牛杂交，并用纯种荷斯坦牛级进杂交相互横交固定，后代自群繁育，经长期选育而培育成的我国唯一的奶牛品种。现已遍布全国，质量在不断提高，表现出良好的环境适应性和较高的生产性能。 体型外貌： 毛色同荷斯坦牛。北方荷斯坦牛体格较大，成年公牛体高155cm，体重1100kg；成年母牛体高135cm，体重600kg。南方荷斯坦牛体型偏小，其成年母牛体高132.3cm，体重585.5kg。 生产性能： 305d各胎次平均产奶量：6359kg；平均乳脂率为3.65％ 高产地区全群年平均产奶量：8000kg以上，个别奶牛超过10000kg。 3、娟姗牛（Jersey） 产地： 娟姗牛属小型乳用品种，原产于英吉利海峡南端的娟姗岛。育成历史悠久，是举世闻名的高乳脂率奶牛品种，世界各国均有引进。 4、爱尔夏牛（Ayrshire） 产地：属中型乳用品种，原产于英国爱尔夏郡。 外貌特征：体格中等，毛色为红白花，角型奇特，被毛有小块红斑或红白纱毛。鼻镜和眼圈浅红色，尾帚白色 生产性能：低于荷斯坦牛，高于娟姗牛和更赛牛，平均产奶量5448kg，乳脂率3.9%。 5、更赛牛（Guernesey） 产地：属中型乳用品种，原产于英国更塞岛。 外貌特征：被毛为浅黄或全黄，也有浅褐色个体；腹部、四肢下部和尾帚多为白色。 生产性能：平均产奶量6659kg，乳脂率4.49%，乳蛋白率3.48%，以高乳脂、高乳蛋白和高β-胡萝卜素而著名。 第三节 肉牛品种 特点： －早熟（200日龄体重可达310千克，周岁体重可达410千克。） －体质结实，适应性强，能在不同气候环境中终年放牧。 －耐粗饲，耐寒，性情温顺。 －大理石纹明显，肉质好。 －缺点是怕热，易染蹄病和产科疾病。 改良效果：体格增大，体型完善，一般用作经济杂交父本及中小型黄牛肉用改良者 2、安格斯牛（Angus） 原产地: 英国 分布: 全世界许多国家与地区 类型：小型早熟肉牛品种 体重：成年公牛 800～900千克 成年母牛 500～600千克 生产性能：生长快，205天断奶重为200千克，周岁体重可达400千克，达到要求的胴体等级。屠宰率60～65%。 特点： －早熟。 －肉质好，大理石纹明显。 －适应性强，耐寒，耐粗饲，适于放牧。 －繁殖力强，难产率低。 改良效果：改良小型黄牛效果显著，可作为经济杂交的父本或山区黄牛改良者 3、短角牛（shorthorn） 原产地: 英国 分布: 全世界许多国家与地区 类型：小型早熟肉牛品种 体重：成年公牛 900～1200千克 成年母牛 600～700千克 生产性能：肥育后去势公牛屠宰率65%以上，但皮下脂肪厚，腔内及肌间脂肪含量高 特点： 早熟性好，17月龄活重可达500千克，屠宰率为65％以上。利用粗饲料能力强，增重快，产肉多，肉质细嫩。大理石纹好，但脂肪沉积不够理想。 改良效果：对育成草原红牛起重要作用，提高了草原红牛和秦川牛的质量 主要中小型肉牛品种间比较 2、利木赞牛（Limousin） 实际译名：利木辛牛 原产地：法国 分布：主要在欧洲及北美国家 体重：成年公牛 1100 千克；成年母牛 600 千克 生产性能： －生长快，尤为幼龄期，8月龄公牛体重可达 290 千克，适合于小牛肉生产。屠宰率63～71%，瘦肉率高，肉质细嫩。 特点： －早期生长速度快，