《茶馆业经营》第2章茶馆运营与策略.ppt

目 录 茶馆运营 第一节 茶馆运营策略 第二节 第三节 第四节 茶馆开发 茶馆的特色和创新 第一节 茶馆运营 一、茶馆业态分析 茶馆业态的基本特征： （1）茶馆是茶文化和休闲产业的重要窗口。 （2）茶产品消费的终端市场之一，对消费有重要拉动、引导和指导作用。 （3）茶馆业与旅游业关联度较强，特别是在茶叶主产区。武夷山、安溪、杭州…… 铁观音传说---王说 　 ? 一是“王说”，相传，西坪尧阳岩（系西坪镇南岩村）仕人王士仕，在清乾隆元年（1736年）春，与诸友会于南轩，见南轩之旁层石荒园间有茶树与众不同，就移植在南轩之圃，悉心培育，采制成品，气味非凡。乾隆六年，王奉召赴京，以此茶馈赠侍郎方望溪，方转献内庭。深谙茶道的乾隆皇帝饮后，大悦，以其茶乌润结实，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，赐名为“铁观音”。现存南轩遗迹，古木参天，怪石嶙峋，曲径通幽，前临滚滚兰溪，后有羊肠小道，沿山遍布奇石，维妙维肖，有不同天然石洞数处，大者可容三十四人，旁有一古刹名“白石岩”，又名“仙公殿”，善男信女，络绎不绝。?  铁观音传说---魏说  相传，清雍正年间，西坪松岩村松林头有个老茶农叫魏荫，信奉观音，每天敬献清茶一杯。一夜，梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树。次日，他循梦中途径寻觅，果然发现一株奇异茶树，遂挖回种在家中一口破铁鼎里，悉心培育，采制后，品质特异，香韵非凡。魏荫认为是观音所赐，移植后放在铁鼎里，且叶重色泽如铁。因之名曰“铁观音”。现存在魏荫发现铁观音茶树遗址——松岩打石坑. 杭州梅家坞 观看相关视频 （4）经营成本低，平均利润率较高，可达30%~65%，超过了银行业11%、汽车工业25%的利润率。 （5）经营规模小，发展空间大。 （6）劳动力密集型，人员素质有待提升。 （7）茶馆企业文化特征明显，有鲜明的时代特征、茶文化特色、经营者的性格特征。 二、茶馆市场定位 消费对象：复杂多样。各行各业、不同层面，消费目的不一。 不可能满足所有，集中精力在细分市场上做好。 “定位理论”：喊出与竞争对手不同的口号，占领某一特定的市场空间。 成功案例：老舍茶馆，民族文化特色。 推荐观看：电影--老舍《茶馆》 三、茶馆风格 茶馆风格三大类型： （1）传统茶馆：传统元素。 （2）现代风格的茶馆：中西结合、现代元素。 （3）各类异域风情的茶馆： 如英式、日式、韩式茶馆。 多棱面的文化体 （一）命名 茶馆名字，应赋有文化色彩，蕴含吉祥如意和兴荣昌盛的意义。 取名，也是一商业活动，要结合产品、品牌、服务对象，符合茶馆形式，体现茶馆特色，突出地域文化和企业精神。店名要尽量贴近顾客心理，力求自然，避免哗众取宠，不要猎奇、低俗，如什么“帝王”、“富豪”、“大亨”等。 店名应简洁、易认、易记。 可结合茶文化史中的名人、名山、名茶，历史人物等取名：陆羽、龙井等。 也可以地域、旅游景区取名。 取名时，一般2-4个字，去注册前，最好要想好几个备用。 如果你开家茶馆，请给它取个名？？？ （二）装修 高档次茶馆一般分两类：富丽堂皇、幽雅文艺。 中档茶馆：丰富实惠，格调一般。 大众消费茶馆：简易。 （三）风格 （1）庭院式茶馆： （2）厅堂式茶馆： （3）民俗乡土式茶馆： （4）唐式茶馆： （5）复合式茶馆： 四、茶馆运营策略 开展体验式营销：刺激顾客感觉、心灵和大脑，并进一步融入其生活方式的体验。 抓住顾客精神上的满足。 成功茶馆五要素： 路线正确、 出品独特、 服务优良、 价格合理、 环境舒适。 第二节 茶馆运营策略 一、茶馆经营管理的特点 （一）文化特色的民族性 （二）艺术的综合性 （三）顾客的多样性 （四）产品的独特性 茶馆的核心产品是服务 （五）效益的社会性 （六）经营管理的复杂性 第二节 茶馆运营策略 二、茶馆经营策略 （一）文化策略：文化是灵魂 （二）产品策略：特色产品 （三）服务策略：个性化服务 （四）营销策略：体验式营销 （五）模式创新策略：整合 第三节 茶馆开发 一、茶馆开发的基本步骤 （一）开茶馆的第一步——选址 （二）开茶馆的第二步——市场调查与分析 （三）开茶馆的第三步——顾客分析 （四）风格定位——开个什么样的茶馆 （五）用人是关键——人才招聘 （六）广告宣传提升知名度 （七）检查试开业 第三节 茶馆开发 二、茶馆开发的注意事项 （一）茶馆经营定位和特色是关键 （二）车位策略要重视，充足的车位将有力地支撑茶馆的营业额 （三）茶馆开发投资需要有耐心和打持久战的心理准备 （四）结识新朋友不忘老朋友，留住回头客 第三节