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一、东北区域 马文?哈里斯:“食物在滋养人类的心灵之前必须先滋养人类的胃。” 四季分明 冬储食品 冬储食品顾名思义，就是适合冬季储存的食品，主要包括冷冻食品、晾晒食品、贮存食品和腌渍食品。 1.冷冻食品 天然大冷库 赵荣光:“东北冷冻食品种类多、数量大，持续使用时间长，是一大典型的区域饮食文化特点。” 冻鱼 冻肉 冻豆腐 冻豆包 冻饺子 冻水果 冻豆包这里的豆包是指粘豆包，而不是豆沙包，是一种以黄米或江米为皮、红小豆为馅的满族特色食物。 冻水果，如冻柿子、冻梨等 《盛京通志》有记：“冻梨，出东边诸山中，秋熟盛包，贩运各地，色变纯黑，食时以凉水浸之，须臾结冰，去冰食之，其冷沁口。” 2.晾晒食品 晾晒萝卜条 干黄瓜 干茄子 干萝卜 2.晾晒食品 五花肉炖干豆角便是一道东北名菜。干豆角虽然没有新鲜豆角口感鲜嫩，但嚼起来更加劲道，烘干的豆子也更加醇香，因此吃起来感觉口感更加独特， 3.贮存食品 仓房 地窖 阳台 3.贮存食品 大白菜就是东北人家最重要的秋菜。白菜，古又称菘，《埤雅》记载：“菘性凌冬不雕，四时常见，有松之操，故其字会意。” “百菜不如白菜” “菜之王” 3.贮存食品 并不是所有蔬菜都能长时间被贮存起来的，要选择可以久置而不易腐烂的，因而秋菜种类十分单调，长久以来品种固定，没有发生多大变化。除白菜外，还有土豆、萝卜、大葱等。 4.腌渍食品 在东北，除了要购买秋菜贮存起来以外，腌咸菜也是必要的工作。东北的家家户户几乎都有大小不等的咸菜坛子。 咸菜坛子 雪里蕻 萝卜条 芥菜 疙瘩 4.腌渍食品 大白菜经过腌渍就是名传全中国的东北酸菜。《奉天通志》记载：“东边各县地及至秋末，车载秋菘、渍之瓮中，名曰酸菜。” 一、东北区域
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