美食(肖巧玉制作).pptx

美食 乡村土豆泥 把土豆削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿）。加融化的黄油（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4，5个中型土豆加1/2 cup 黄油。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup）。  接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到土豆完全成泥状就行了。   鲜姜炒鸭块 1. 花椒与盐放炒锅内置火上炒热. 2. 鸭子洗净后沥干水分,花椒盐趁热擦遍鸭子内外,腌1天后挂在通风处晾到半干. 3. 腌好的鸭子剁成3厘米见方的鸭块,放盆内. 4. 葱切去根,洗净,斜切成薄片;鲜姜洗净,切成片. 5. 葱片和姜片放在鸭块上,加入桂皮、料酒、白糖和适量的水,放在锅内蒸熟透,取出鸭块码在盘内即可. 三色蛋 1.咸蛋白和松花蛋切成丁 2鸡蛋从大头的一端敲开，抠一个小窟窿，将筷子伸入鸡蛋内，将蛋黄搅散 3. 蛋壳内的蛋液倒入小碗里留用，蛋壳放一边，一会有大用处 4. 碗内的蛋液打散，加咸蛋白和松花蛋搅匀 土豆饼 1. 土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉） 2. 用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生 3. 将土豆丝团拢用锅铲轻轻压压，从锅边放入调和油煎炸，不能搅动 4. 边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体 清蒸鱼 1.取蒸碟一个,抹上一层少少的油,然后铺上几片姜 2. 鱼清理干净之后,就可以直接放上碟子,鱼身上铺几块姜,以除腥味 3.锅里放适量的水,水煮滚后将鱼放入锅里蒸十分钟左右,取出蒸好的鱼,倒去多余的水蒸气,在鱼身上铺好预先准备好的香香菜与葱(我今天没出门,家里只有几条香香.. 4. 另外起一个锅,煮滚适量的油,倒入上个步骤的鱼身上,熟油的味道更香一些,并且可以顺便烫香酱油.可以保持鱼本身的鲜甜,又增加鱼的香气. 红烧肉 1. 1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块 2. 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净 3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈） 4. 煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油.. 红烧狮子头 1. 猪肉馅放入容器中，加入荸荠末，葱姜末，生抽，盐，淀粉2勺香油搅拌均匀顺时针搅拌上劲； 2. 搅拌好的肉馅搓成大肉丸； 鸡蛋加入2勺淀粉搅拌成糊状，容器中倒入3勺生抽，1勺盐，1匙糖调成汁 让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液； 红烧茄子 1. 大蒜洗净剁成蓉。 2. 碗内放白糖。 3. 倒入适量生抽。 4. 放入蒜蓉。 可乐鸡翅 1.鸡中翅清水洗下，用酱油，盐，姜丝腌制30分钟 2. 热锅倒油，油热放入腌制好的鸡中翅，煎制两面金黄即可 3. 鸡中翅煎好倒入可乐和步骤1，腌制鸡翅的酱油和姜丝。钝10分钟 4. 十分钟后大火收汁 朝鲜泡菜 1. 准备一个罐子可以装下你的白菜，洗净，控干。 2. 白菜洗净控水，（在这里我用的是少半棵白菜而且是心，家里就这些了，呵呵） 3.白菜剖成2半， 4.每片均匀抹上盐，装入一个小盆， 谢谢观看