鲁科版综合实践活动六下6.2《茶艺认识茶叶》教案.doc

鲁科版综合实践活动六年级

第六单元《认识茶叶》第十六课时教学设计

课题

茶艺·认识茶叶

单元

第六单元

学科

综合实践

年级

六年级

核心素

养目标

价值体认：了解茶叶的种类与储存，引导学生认识茶叶在中国文化中的重要地位，感受中华优秀茶文化的价值。

责任担当：在学习和实践中积极承担个人和集体责任，主动参与团队协作，共同完成学习任务。

问题解决：通过观察、分析，发现茶叶生产、加工存在的问题，提出解决问题的策略和方法。

创意物化：通过学习，将创意转化为实际的茶叶储存，体验从创意到实践的全过程。

教学重点

了解茶叶的种类与储存，引导学生认识茶叶在中国文化中的重要地位，感受中华优秀茶文化的价值。

教学难点

通过学习，将创意转化为实际的茶叶储存，体验从创意到实践的全过程

教学准备

教具

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

猜谜语：

生在青山叶儿蓬，死在湖中水染红。人爱请客先请我，我又不在酒席中。（打一植物）

谜底：茶叶

茶叶是用茶树上采摘的芽叶，经不同的加工工艺制作而成的。我国种植茶树的历史悠久，茶叶种类繁多，名品荟萃。由于加工方法的不同，茶叶的外形和茶汤特点等也有所不同。

那么，你了解茶叶吗？你认识哪些茶叶？

今天，让我们一起走进课文《认识茶叶》了解茶叶的种类吧！

出示课题。

观看视频

思考

交流

通过视频，引导学生在欣赏中受到启发，激发学习兴趣，为下步开展活动做好准备。

讲授新课

一、问题与思考

同学们家中都有哪些种类的茶叶？比一比它们的外形和冲泡后的茶汤，你又有哪些新发现？

绿茶：绿茶是不发酵的茶叶，其干茶色泽鲜绿，茶汤清澈透明，口感清爽鲜美。常见的绿茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。

红茶：红茶是全发酵的茶叶，其干茶色泽乌黑油润，茶汤则色泽红润，口感香醇浓郁。著名的红茶有祁门红茶、安徽九华山红茶等。

乌龙茶：乌龙茶是半发酵的茶叶，其干茶色泽青绿，茶汤则金黄透亮，口感醇厚爽口。常见的乌龙茶有铁观音、大红袍、白鸡冠等。

黑茶：黑茶是后发酵的茶叶，其干茶色泽深黑，茶汤则色泽深沉，口感醇厚回甘。常见的黑茶有普洱茶、六堡茶等。

白茶：白茶是不发酵的茶叶，其干茶色泽银白如雪，茶汤则色泽淡雅，口感清香鲜美。著名的白茶有银针白毫、寿眉等。

二、实践与体验

1.茶的分类

茶的分类方法有很多。人们常根据干茶颜色的不同,将茶分为绿茶、红茶和乌龙茶等。

绿茶色泽鲜绿，大部分绿茶冲泡后呈现清汤绿叶的效果、扁形的龙井、曲螺形的碧螺春、片形的大安瓜片、直条形的信阳毛尖等都属于绿茶。红茶的形状也有很多，有条形、眉形、卷曲形、碎片形等，冲泡后呈现红汤红叶的效果。乌龙茶的外形紧结卷曲，冲泡后的茶汤为金黄色，铁观音是乌龙茶的典型代表,除以上三类之外,还有白茶、黄茶和黑茶。

绿茶红茶乌龙茶

除了根据颜色进行分类外,在不同时间采摘的茶叶也有不同名称。清明节前采摘的茶叶称为“明前茶”。谷雨前采摘的茶叶称为“雨前茶”，秋天采摘的茶叶称为“秋茶”。

2.小资料

茶树喜欢温暖湿润的气候。最适宜生长的温度是20-25℃，种植区集中在南纬16°-北纬30°。

1978年，中国农科院茶叶研究所给茶树在正纬37的青岛“安家”。1997年，茶树在位于北纬38°45＇的河北省是灵寿品县深山区种植成功，自此茶树的种植区域突破了北纬38°线，2002年，山东省烟台市(北纬38°线)种植茶树也获得成功。

如今，经过科研人员的不懈努力，茶树生长不能突破北纬8°线已经成为过去。

3.你还知道茶叶的哪些分类方式？

按照制作工艺分类：按照制作工艺的不同，茶叶可以分为发酵茶、半发酵茶和不发酵茶。发酵茶是指在制作过程中经过发酵过程的茶叶，如红茶；半发酵茶是指制作过程中部分发酵的茶叶，如乌龙茶；不发酵茶是指在制作过程中未经过发酵过程的茶叶，如绿茶。

按照产地分类：根据茶叶的产地，可以将茶叶分为高山茶和平地茶。高山茶是指生长在高海拔地区的茶叶，通常品质较好；平地茶则是指在较低海拔地区生长的茶叶，品质相对较低。

按照形态分类：根据茶叶的形态，可以分为条形茶、球形茶、扁形茶等。条形茶是指茶叶呈条索状的茶叶，如龙井、碧螺春等；球形茶是指茶叶呈球状的茶叶，如铁观音等；扁形茶则是指茶叶呈扁片状的茶叶，如普洱茶等。

4.茶的保存

茶叶作为一种饮品，也有保质期。采用科学的方法保存，不仅可以使茶叶不变质，而且能进一步提高茶叶的品质。茶叶可保存在以下几种器皿中。

（1）紫砂瓦罐。把茶叶用薄膜纸包好密封后放入紫砂瓦罐中，再盖上瓦罐的盖子。许多茶庄都用这种方法保存茶叶。

（2）不锈钢铁罐。把茶叶直接倒进不锈钢铁罐并密封，让外界空气无法进入。

（3)玻璃材质的茶叶罐。这种茶叶罐的盖子有密封胶圈，盖牢后密封不透气，保存茶叶方便实用。

三、交流与评价

同学们家中的茶叶是