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;;;;据记载,我国与盐同时期发现的调味品还有梅子、香草、苦果和野蜜。盐加上这四种调味品,便构成了咸、酸、香、苦、甜这五种味道,再加上咸的副产品——鲜,与当代烹饪的七种单一味型就只差一个辣了。而当时在复合味型方面,我国祖先同样有所建树,他们将盐和梅子等物混合使用,创造出了“和羹”,它具有咸、鲜、酸、香的复合美味。;在现代烹饪中,使用的调味品种类越来越丰富,了解这些调味品的特点和烹饪用途,才能根据菜肴对味道的要求,选择合适的调味品,并按一定比例将这些调味品组合起来对菜肴进行调味,最终做出美味的菜肴。本任务便来介绍调味原料的相关知识。;一、调味原料的作用和分类;可分为固态类(如食糖、食盐)、液态类(如酱油、醋)和酱态类(如甜面酱、黄酱)。
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