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2020级美容美体班《营养与膳食》期末考试题
基本信息:[矩阵文本题]*
姓名:________________________
学号:________________________
1.以下不属于基本膳食的是()[单选题]*
A.普通膳食
B.软食
C.半流质膳食
D.流质膳食
E.麦淀粉膳食(正确答案)
2.关于高膳食纤维膳食的适用对象哪一项是不正确的()[单选题]*
A.高脂血症患者
B.糖尿病患者
C.肠炎患者(正确答案)
D.便秘者
E.冠心病患者
3.适用于建有伙食账目的集体单位或家庭的膳食调查方法是()[单选题]*
A.称重法
B.询问法
C.记账法(正确答案)
D.化学分析法
E.频率法
4.下列哪一个患者适于高蛋白质膳食()[单选题]*
A.慢性肾炎
B.急性肾炎
C.肝衰竭
D.肝硬化腹水(正确答案)
E.尿毒症
5.膳食调查方法中最准确的是()[单选题]*
A.称重法(正确答案)
B.询问法
C.记账法
D.化学分析法
E.频率法
6.急性胃炎宜食用的食物()[单选题]*
A.粗糙食物
B.少渣食物(正确答案)
C.过烫食物
D.过冷食物
E.浓咖啡
7.黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是()[单选题]*
A.食道
B.胃
C.肝(正确答案)
D.肾
E.肺
8.婴幼儿长期食用含三聚氰胺的奶粉,易导致()[单选题]*
A.胆结石
B.肾结石(正确答案)
C.骨质软化
D.智力障碍
E.性早熟
9.母亲妊娠期严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是()[单选题]*
A.中枢神经系统(正确答案)
B.骨骼系统
C.循环系统
D.内分泌系统
E.血液系统
10.下列哪一种不是肠内营养的禁忌证()[单选题]*
A.麻痹性肠梗阻
B.上消化道出血
C.心血管疾病(正确答案)
D.腹膜炎
E.顽固性呕吐
11.下列营养因素与冠心病的发生有关,除了()[单选题]*
A.能量摄入过多
B.脂肪摄入过多
C.高蛋白饮食
D.维生素PP摄入过多(正确答案)
E.饮酒
12.适合冠心病患者的饮食原则是()[单选题]*
A.高能量、高蛋白质、低脂肪膳食
B.高能量、高蛋白质、高脂肪膳食
C.低能量、低脂肪、低胆固醇、高纤维膳食(正确答案)
D.高能量、高脂肪、高维生素膳食
E.低能量、低蛋白质、低纤维膳食
13.下列哪一种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中,母乳中的含量很低()[单选
题]*
A.维生素E
B.钙
C.维生素D(正确答案)
D.维生素C
E.维生素B
14.糖尿病患者的膳食,正确的为()[单选题]*
A.低糖类膳食
B.高能量膳食
C.低能量膳食
D.高膳食纤维膳食(正确答案)
E.高蛋白膳食
15.母乳中有很多促进钙吸收的因素,其中不包括()[单选题]*
A.饱和脂肪酸(正确答案)
B.乳糖
C.蛋白质
D.氨基酸
E.维生素
16.消化性疾病营养治疗中的禁忌食品是()[单选题]*
A.粥
B.软面条
C.浓茶和酒(正确答案)
D.牛奶和豆浆
E.蛋糕
17.有关病毒性肝炎的营养治疗,正确的是()[单选题]*
A.提供适量的能量
B.摄入足量的优质蛋白质
C.适量的脂肪和糖类
D.丰富的维生素、无机盐
E.以上都正确(正确答案)
18.孕妇出现巨幼红细胞贫血,主要是由于缺乏()[单选题]*
A.铁
B.蛋白质
C.维生素C
D.维生素B12(正确答案)
E.维生素A
19.慢性肾炎的饮食指导,不正确的是()[单选题]*
A.烹调时需限制盐、酱油、味精的用量
B.保证每日能量供给
C.采用动物类和豆类蛋白(正确答案)
D.补充多种维生素
E.盐的摄入量为每日2~3g
20.最佳的防癌食物是()[单选题]*
A.蔬菜(正确答案)
B.肉
C.谷类
D.豆类
E.茶
21.肥胖是下列疾病的重要危险因子,除了()[单选题]*
A.失眠(正确答案)
B.高血压
C.高脂血症
D.冠心病
E.糖尿病
22.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的()[单选题]*
A.智力低下
B.神经管畸形(正确答案)
C.骨骼畸形
D.体重低
E.脑积水
23.胎儿出生时体内储备的
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