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食品安全考试答案道题及答案食品安全试题题库

单选及答案

D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

5．“食性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举

措不可用于预防食性疾病的是

6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下

9餐具可在微波炉加热的是（c）。

A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）

的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈

钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a）。

A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化

学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧

8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期

作为食品容器的是（c）。

A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．铝制品容器D．以上三

项

9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门

机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（b）。

A．安全级和优质级B．A级和AA级C．合格级和优质级D．A级和B级

10.“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食

品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识

别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（b）标志的图案。

A．“QS”B．“蓝帽子”C．“红帽子”D．条形码

1．食品标签上的“QS”的意思是（d）。A．有机食品B．无公害食品C．绿色食品

D．企业食品生产许可12.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，

由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（d）。

A．共同责任B．刑事责任C．赔偿责任D．连带责任

3．食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安

全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（c）。

A．推动行业诚信建设B．宣传、普及食品安全知识C．以广告或者其他形式向消费

者推荐食品D．引导食品生产经营者依法生产经营

14.国家建立食品安全风险监测制度，对食性疾病、（a）以及食品中的有害因素进行监

测。

A．食品污染B．食品营养成分C．食品添加剂D．食品消费状况

15.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现

（a）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和

消费者，并记录召回和通知情况。A．不符合食品安全标准B．技术明显落后于业界水平

C．食品口感受到公众质疑D．食品严重滞销

16.食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（b）查阅食品安全国家标准。

A．付费B．免费C．付费，但应予优惠D．付费，但收费价格可以协商

17.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（a）小时内向所在地县级人民政府卫

生行政部门报告。

A．2小时B．6小时C．12小时D．24小时

8．《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（c）。

A．食品生产许可B．食品流通许可C．食品消费许可D．餐饮服务许可