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专题 1 9 生物技术实践
1 5 . （龙泉中学、荆州中学、宜 昌一 中2 020秋季学期高三九月联考） 我国的 酒历史悠久,
古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需”浸曲发,
如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭 ，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气
泡 ，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透 。下列说法错误 的是 （ ）
A . “浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快
B. “鱼眼汤”现象是生物代谢产生的二氧化碳从溶液中溢出导致的
C. “净淘米”是为消除杂菌对
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