环卫工人爱心早餐配送投标方案（技术标 ）.pdf

环卫工人爱心早餐配送投标方案 目录 第一章项目整体服务设想 22 第一节项目采购需求22 一、标准及渠道22 二、服务范围22 三、服务要求22 四、配送方式和要求23 第二节总体规划23 一、对项目的理解23 二、服务定位23 三、服务具体内容要求24 四、经营指导思想25 五、经营理念25 六、服务措施26 七、服务模式27 八、公司经营管理特点28 第三节早餐供应服务方案29 一、配送实施计划29 二、配送管理体系30 三、送货环节管理30 四、食品运输管理31 第四节项目重点难点的分析和处理措施32 一、重难点分析32 1 二、应对措施33 第二章项目组织架构和人员配备 35 第一节组织机构建立计划35 一、建立组织机构的要求35 二、建立组织机构的步骤36 第二节项目组织机构37 一、项目部门图示37 二、项目部门职责38 第三节人员配备计划48 一、人员配备原则48 二、岗位设置原则50 三、人员素质要求50 四、人员表格汇总53 第四节项目岗位职责56 一、项目经理职责56 二、财务部岗位职责56 三、采购部岗位职责58 四、仓管部岗位职责59 五、切配部岗位职责61 六、烹饪部岗位职责63 七、清洁部岗位职责68 八、配送部岗位职责70 第三章拟投入物资设备管理实施方案 71 第一节厨房水电气投入管理71 2 一、厨房用水71 二、厨房用电71 三、燃气使用73 第二节厨房设备投入管理77 一、厨房投入设备一览表77 二、厨房投入设备简介78 三、设施设备具体管理方案111 第三节厨房设施设备维修与保养117 一、加工设备保养117 二、加热设备保养122 三、面点制作设备保养124 四、冷冻、冷藏设备保养129 五、厨房其他设备保养132 第四节厨房设备设施管理制度137 一、厨房设备设施管理制度137 二、厨房设施设备卫生管理138 三、厨房设备安全管理140 四、厨房设备定期检查制度141 五、厨房设施维护保养制度141 第五节项目配送车辆投入143 一、车辆清单143 二、车厢性能144 第六节设备故障应急计划145 一、应急保障计划145 3 二、应急保障准备146 三、应急响应 146 第四章原材料管理实施方案 148 第一节原材料采购计划管理方案148 一、采购原则148 二、采购流程148 三、采购标准149 四、采购过程管理172 五、食材供应商管理173 六、报销方式 174 第二节原材料验收管理实施方案179 一、食品原料品质的基本要求179 二、品质鉴定的依据和标准179 三、食品原料验收办法180 四、原材料验收标准181 第三节食品原材料的储存方法199 一、干货原料的储存200