保鲜温度影响下的生鲜农产品供应链收益共享契约-《江苏农业科学》(2017年1期).docx

龙源版权所有 保鲜温度影响下的生鲜农产品供应链收益共享契约作者：唐润 范宇翔 彭洋洋来源：《江苏农业科学》2017年第01期 摘要：以单个供应商和零售商组成的生鲜农产品供应链为研究对象，依据供应商采取的保鲜温度对生鲜农产品新鲜度、保鲜成本对市场需求的影响，研究收益共享契约下供应商的最优保鲜温度设定问题。首先对比分散决策和集中决策2种情况，得出设计契约可以改进供应链效用；其次建立收益共享契约模型，以协调供应商的保鲜成本与效用的关系；最后求解出最优保鲜温度对应的契约参数取值，在保证生鲜农产品质量的同时实现供应链效用的改进。 关键词：保鲜温度；生鲜农产品供应链；供应商；零售商；收益共享契约 中图分类号： F252 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2017）01-0293-06 生鲜农产品具有易腐性，然而目前我国部分生鲜农产品物流配送仍以常温物流和自然物流为主，导致流通过程中严重损耗[1]。随着人们对食品质量要求水平的提高，如何在流通过程中保障食品新鲜度已成为人们广泛关注的问题。在生鲜农产品供应链的流通环节中，如果没有采取合理的保鲜温度，新鲜度就会加速衰减，进而降低市场需求以及销售收益，然而低温保鲜又会增加保鲜成本。如何权衡保鲜成本与供应链上相关利益与主体收益的关系，在保证生鲜农产品质量的同时保证供应链收益，须要设计相应的契约，以实现生鲜农产品供应链协调。 针对供应链契约协调问题，目前国内外开展的研究日趋成熟。其中，很多学者将收益共享契约理论应用于供应链协调问题，研究对象也从二级供应链[2]、三级供应链[3]扩展到了多级供应链[4-5]，然而局限性在于仅研究了一般产品的供应链协调，没有考虑生鲜农产品供应链所具有的特性。新鲜度作为生鲜农产品的重要特性，很多学者已经开始结合该因素对生鲜农产品供应链协调展开研究。由于新鲜度会随着时间的推移而逐渐消逝，在食品供应链研究领域，目前绝大多数学者考虑的是时间对新鲜度的影响，即新鲜度的时变效应[6-7]。然而，除了时间因素以外，温度因素对生鲜农产品新鲜度的影响也不容忽视，考虑到温度对生鲜农产品新鲜度的影响，Rong等提出了用于描述生鲜农产品质量衰减的零阶和一阶反应方程，将生鲜农产品新鲜度衰减变化规律主要分为2类，其中零阶反应方程主要适用于果蔬类生鲜农产品，而一阶反应方程则适用于肉类生鲜农产品[8]。此外，保鲜温度的设定又与保鲜成本密切相关，考虑到温度对于保鲜成本的影响，Kim等考虑了生鲜农产品在运输及保存过程中温度、湿度与最适温度、湿度之间的差异，构建了相应的成本损失函数[9]。Aung等通过引入相应的权重进一步改进成本损失函数，并对混合食品最优保鲜温度的设定展开了研究[10]。然而，上述文章仅从温度控制的技术角度对单个成员的食品保鲜温度问题进行研究，并未对生鲜农产品供应链上其他成员的相关利益进行探讨。 综上所述，考虑新鲜度因素的生鲜农产品供应链契约协调问题目前已经有了一定的研究基础，但大多数学者仅以时间作为新鲜度的影响因子。此外，虽然部分学者也将温度作为影响新鲜度以及保鲜成本的因素，但大多是针对单个成员展开的研究，从生鲜农产品供应链整体角度开展的契约协调研究并不多。因此，本研究综合考虑了温度对新鲜度以及保鲜成本的影响，运用契约协调理论，以期在保证生鲜农产品质量的同时保证供应链上各成员及整体的收益。 1 问题描述与基本假设 1.1 问题描述 本研究将1个供应商s和1个零售商r组成的生鲜农产品二级供应链单周期销售模型作为研究对象。这里主要考虑由供应商承担库存环节以及配送环节的保鲜成本，T表示供应商采取的保鲜温度，℃。供应商以批发价ω（元）将生鲜农产品批发给零售商，零售商再以零售价p（元）将生鲜农产品销售给顾客。此外，为了保证供应商愿意以合理的保鲜温度进行保鲜，引入收益共享契约参数λ。供应链具体结构如图1所示。 1.2 基本假设 （1）由于生鲜农产品具有易变质的特性，不仅会影响供应商和零售商各自的利润，导致内部损失，还会由于问题食品流向消费者，从而产生较大的外部损失，因此假设供应商和零售商会选择规避风险的决策行为。本研究中μs和μr分别表示供应商和零售商的风险规避系数。 （2）生鲜农产品的新鲜度与温度和时间这2种因素相关。结合瑞典科学家阿伦尼乌斯提出的阿伦尼乌斯方程[11-12]，本研究以满足参考文献[8]中一阶反应方程的生鲜农产品作为研究对象，该类生鲜农产品的新鲜度公式表示如下： 收益共享契约参数的提高，意味着零售商保留的销售收益份额越高，分给供应商的销售收益越低。由命题2可知，p*3是λ的减函数，ω*3是λ的增函数。显然，收益共享契约参数越大，零售商保留的销售收益份额越高，此时就会相应地降低零售价；同样，分给供应商的销售收益越低，供应商的批发价就会越高。