我国猪肉及其主要替代品价格波动的关联性-《江苏农业科学》(2021年7期).docx

龙源版权所有 我国猪肉及其主要替代品价格波动的关联性作者：刘程军 王周元晔 严淑闻 王文婷 蒋建华来源：《江苏农业科学》2021年第07期 摘要：选取2009年1月至2018年12月的猪肉、牛肉、羊肉和活鸡的集贸市场月度价格数据，运用格兰杰因果关系检验、VAR模型和脉冲响应等方法，分析我国猪肉及其主要替代品价格波动的关联性。结果表明：（1）研究期间我国牛肉价格与羊肉价格的上涨幅度较大，猪肉价格波动最为剧烈，而鸡肉价格的波动曲线则更为平缓。（2）从传导机制上看，猪肉市场价格更易受牛肉市场价格波动的影响，牛肉价格和羊肉价格互为彼此价格波动的重要影响因素，而鸡肉价格与猪肉价格之间的关联性相对较弱。（3）牛肉价格对其他3种肉类价格的溢出效应最为明显，随后依次为猪肉、羊肉和鸡肉价格。建议加强保供稳价宏观调控、建立肉类价格预警机制、保障肉类市场供给稳定。 关键词：猪肉;替代品;价格波动;VAR模型;关联性 中图分类号：F323.7文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2021）07-0237-07 收稿日期：2020-07-21 基金项目：浙江省哲学社会科学规划课题（编号：20NDQN257YB、18NDJC215YB）;浙江省自然科学基金（编号：LQ19G030011、LY19G030023）;国家自然科学基金（编号71774145）;浙江省教育厅科研项目（编号：G;浙江省新苗人才计划（编号：2018R403040）。 作者简介：刘程军（1987—），男，湖南邵阳人，博士，讲师，主要从事农业经济与区域发展研究。E-mail：lcjun01@163.com。 近年來，随着我国城乡居民人均收入的稳定提升以及畜产品供给量的增加，居民人均畜产品消费量也有了明显增长。目前，我国已经成为世界上最大的猪肉、牛肉、羊肉和家禽消费国，根据中国产业信息网数据显示，2014—2019年，我国肉类平均消费8 805万t，约占全球肉类贸易总量的1/4。然而，我国畜禽产业的发展容易受到动物疫病等灾害的影响，从而导致畜禽肉类价格发生突发性的暴涨或暴跌[1]，如何稳定肉价一直是亟待解决的难题。2019年国内猪肉市场因受到非洲猪瘟的冲击，猪肉的供需缺口持续扩大，导致猪肉价格不断攀升并突破历史新高。在这种情况下，鸡肉等替代品肉类的需求量大幅增加，价格也随之上涨。虽然随着疫情逐渐得到控制，肉类市场的价格略有回调，但仍然处在历史高位。截至2020年4月22日，猪肉的市场价格为52.11元/kg，同比上涨112%，其替代品牛肉、羊肉和活鸡的市场价格分别为82.86、79.41、22.31元/kg，同比增长21.4%、16.6%、10.8%。由此可见，不同肉类的市场价格之间存在某种相关关系，一旦某一肉类品种出现价格波动，势必会影响其他肉类价格，造成市场失衡。因此，本研究针对我国猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉市场价格的传导效应进行分析，明确其相互影响与作用机制，具有较强的理论和现实意义。 1 文献综述 目前，对于我国猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉价格波动的研究可以分为纵向价格传递与横向价格传递两大类。纵向价格传递是指针对单一品种的肉类自身市场价格传递的研究，不考虑其他肉类价格的影响。例如，有学者认为我国猪肉价格波动具有明显的惯性特征[2]，表现为当期价格易受前期自身价格波动趋势的影响，且价格波动存在周期性，波动周期约为1.5年[3];牛肉价格则具有明显的季节性波动特征，其价格在秋冬季节逐渐达到顶峰，又在春季和夏季到来时出现回调[4];而羊肉价格的波动则具有较为规律的长期趋势，表现为先经历缓慢上涨与缓慢下跌，之后再经历快速上涨及下跌[5]，波动的原因主要源于自身[6]，且当羊肉价格的随机波动偏离自身价格均值越远，波动就会加剧并呈现螺旋式扩张[7];在鸡肉价格研究方面，有学者发现活鸡价格波动与其自身滞后期价格显著相关[8]，商品代肉雏鸡价格易表现出缓涨和暴跌现象，而活鸡和白条鸡价格则更易发生暴涨和暴跌[9]。 横向价格传递主要表现为2种形式：一是替代品市场传递，即各种肉类均为彼此替代品，某个品种肉类市场价格的变化会影响其替代品价格的波动。以羊肉价格为例，有学者研究指出，羊肉价格与牛肉价格存在双向影响[10]，且两者价格波动趋势具有一致性[11]，还有学者针对羊肉替代品价格对其价格的冲击影响进行研究，发现对羊肉价格影响程度由高到低依次为牛肉、猪肉和鸡肉价格[5]。也有学者针对新疆地区4种肉类的市场价格进行研究后发现，3种替代品价格对羊肉价格存在反向拉动效应[12];此外，大量研究表明牛肉价格和鸡肉价格[13]、猪肉价格和鸡肉价格[14-16]、猪肉价格和牛肉价格[17]之间同样存在相关关系。二是要素市场传递，即饲料价格与畜