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第3节 发酵工程及其应用; 青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素。早期科学家只能从青霉菌中提取少量青霉素，它的价格贵如金。随着高产菌种的选育、发酵技术的发展等，青霉素步入了产业化生产的道路。如今，一瓶规格160万单位的青霉素注射剂的价格只要1元左右。
那么，在工业上，青霉素究竟是怎样生产的呢？;对发酵原理的认识;一、发酵工程的基本环节;一、发酵工程的基本环节;选育菌种;一、发酵工程的基本环节;[讨论3]在产物分离和提纯方面，发酵工程与传统发酵技术相比有哪些改进之处？;练一练 发酵工程生产产品的流程如图所示。回答下列问题：;二、发酵工程的应用;（一）在食品工业上的应用;啤酒的酿造;啤酒的工业化生产流程;[讨论2]现在市面上流行一种“精酿”啤酒，它的制作工艺与普通啤酒有所不同，如一般不添加食品添加剂、不进行过滤和消毒处理等。有人认为饮用“精酿”啤酒比饮用“工业”啤酒更健康，你怎么看待这个问题？“精酿”啤酒是小规模酿造产品，发酵时间长、产量低和价格高，却依然有着市场需求，我们如何辩证地看待大规模生产与小规模制作？;添加剂类型;（二）在医药工业上的应用;（三）在农牧业上的应用;（四）在其他方面的应用;练一练 P28【练习与应用】一、概念检测;练一练 P28【练习与应用】二、拓展应用;2、通过微生物发酵，可以将粮食(如玉
米、小麦等)及各种植物纤维加工成燃料
乙醇；将燃料乙醇和普通汽油按一定比
例混配，就形成了目前在我国多地广泛
使用的乙醇汽油。乙醇汽油的环保性令
人称道。调查显示，使用乙醇汽油与使
用普通汽油相比，排放到空气中的NO2、
CO等均有不同程度下降。有人认为燃料
乙醇“可再生”；但也有人认为，生产
燃料乙醇需要消耗大量粮食，会增加粮食短缺的风险。请你尝试通过查阅资料，评估这一风险，并说明在生产时应如何规避这风险。
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