运动营养学教案-健身运动的膳食营养.docVIP

第11讲 健身运动的膳食营养 ? 【授课时间】 【授课专业】 【授课性质】新授课 【教学目的与要求】掌握健身运动项目的营养特点；了解健身运动与能量平衡的关系；熟悉健身运动的合理膳食营养；学会健身者膳食计划的制定方法。 【教学重点】跑步、健身操、篮球、游泳等项目的营养特点 【教学难点】健身运动项目能量代谢特点 【教学方法与手段】讲授、讨论与多媒体教学相结合 【教学时数】2学时 【教学内容】 随着我国人民的生活水平的提高，人们的健身意识也得到了进一步增强。参加健身运动所产生的增进健康、缓解压力、保持体能、减少疾患的积极效应，已经被越来越多的人所认可。但健身运动的效果要通过人们对待事物积极的情绪、良好的心态、科学合理的营养调配等综合因素，才能达到促进健康的目的。这些因素中合理营养在健身运动中具有重要地位。因此，进行健身运动同时必须加强营养的合理安排，才能达到增进健康的效果。本章重点阐述跑步、操类、球类、游泳等健身运动项目的代谢及营养特点，健身运动与能量平衡的关系．健身运动的合理膳食营养。 ? 健身运动项目的营养特点 ? 随着我国人民的生活水平的提高，人们的健身意识也得到了进一步增强。参加健身运动所产生的增进健康、缓解压力、保持体能、减少疾患的积极效应，已经被越来越多的人所认可。但健身运动的效果要通过人们对待事物积极的情绪、良好的心态、科学合理的营养调配等综合因素，才能达到促进健康的目的。这些因素中合理营养在健身运动中具有重要地位。合理的营养是保证健身运动健身效果的一个有力的保证，不同的健身项目有不同的营养要求，不同的健身项目的营养特点如下： 一、跑步的营养特点 （一）基本代谢 1．短距离跑 短距离跑是人体运动器官和内脏器官在大量缺氧条件下完成的大强度工作，称为“极限”强度的周期性运动。短跑包括60m、100m、200m、400m项目。短跑的特点是时间短，强度犬，肌肉的活动达到最大强度。短距离跑是以无氧供能为主要的供能形式，肌肉中可供运动的能源物质主要有三磷酸腺苷、磷酸肌酸和肌糖原。 （1）60m、100m主要由ATP-CP系统供能：此项目是短距离跑的典型代表，为短时间激烈运动，基本上依赖ATP、CP供能。当运动超过10秒时，糖酵解供能的比例增大。随着运动时间延长，血乳酸水平呈上升趋势，直至运动终止。 （2）200m、400m主要由糖酵解供能系统供能：由于受磷酸原贮量限制，在超过数秒钟的激烈运动中，糖酵解供能是维持运动肌肉做功的重要途径。400m跑的运动强度仅次于100m、200m，运动时间约45-60s左右，耗能总量约为42kJ，其80%-85%，以上能量是在无氧条件下提供的，在全程跑中要求运动员具有很高的速度耐力素质，在运动开始的前10s中，主要由ATP-CP系统供能，在以后的跑程中，其所需能量已远远超出磷酸原系统的供能能力，主要靠糖酵解系统来提供。这一反应过程是肌糖原逐步分解成为丙酮酸时，分别在磷酸代酶、磷酸激酶、磷酸果糖激酶及醛缩酶等作用下完成的，其后又在LDH（乳酸脱氢酶）的作用下，酵解生成血乳酸和能量，供ADP和Pi合成ATP。 2．中距离跑 中距离跑是指800----3000m之间距离的运动，包括男子800m、l500m、3000m和女子800m、l500m等。中跑运动既要具备短跑运动员的爆发速度，又要具备较长时间的耐乳酸能力。 中距离跑的运动时间相对较长，机体在血液凋整后，对能量的需求可由有氧代谢得到满足。与此同时，机体的血乳酸浓度保持在较高的水平上，说明在整体上依靠有氧代谢供能（其中以糖有氧代谢功能为主）时，部分骨骼肌内有糖酵解合成ATP。即中距离跑主要由糖有氧代谢和无氧代谢混合供能，能源供应要求三个能源系统都要有较高水平。 3．长距离跑 长距离跑是指5000----10000m之间距离的运动，包括男子5000m、10000m和女子3000m、5000m、10000m。长距离跑主要要求运动员的耐力，因此它主要由有氧供能系统供能。 长距离跑属于长时间低强度的运动，主要以糖、脂肪的有氧代谢为主。但在运动开始时。骨骼肌内血流量不能及时增大，心输出量和毛细血管床的开放需要迟缓几分钟，因而在运动开始后一段短暂的时间内，CP是ATP无氧代谢的主要来源；在运动开始几秒钟后，不需氧的糖酵解被启动，起着填补氧亏空的作用，直到有氧代谢能力被充分调动起来后（数分钟），糖酵解供能逐渐减少至安静水平。 （二）营养特点 1．急速跑 短跑是群众体育活动中常进行的一个项目，它是以力量、速度素质为基础，以无氧代谢供能为特点，时间短、强度大，要求有较好的爆发力。 （1）能量需求：60m、100m其运动时间短，CP消耗较多；200m、400m随着运动时间的延长肌糖原消耗逐渐增加，因此应对主要消耗的物质进行相应的补充。 女：14649（11301-1757