食品安全总监职责安全员守则安全日管控制度安全周排查制度.pdf

食品安全总监职责 企业食品安全总监作为食品（含特殊食品）、食品添加剂生 产企业（以下简称食品生产企业）食品安全管理体系的负责人， 由企业法定代表人（负责人）授权或任命，按照职责要求直接对 本企业主要负责人负责，协助主要负责人组织开展本企业食品安 全管理工作： 第一条 贯彻执行食品生产企业食品安全管理的法律、法规 和规范性文件，组织和规范企业食品安全管理工作； 第二条 组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责 任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产过 程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方 面的责任要求； 第三条 建立和完善本企业食品安全主体责任清单，并按照 该清单内容进行风险防控； 第四条 组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期 组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人 报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违 法行为，按照规定组织实施食品召回； 第五条 全面汇总本企业食品安全信息，每周定期召开风险 隐患排查会议，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中 发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》； 第六条 组织拟定和完善食品安全事故处置方案、处理 重大质量事故和严重不良事件的搜集、分析和处理机制。组织开 展应急演练，落实食品安全事故报告制度，查找具体原因，采取 措施防止事故扩大； 第七条 定期或根据实际情况向企业负责人汇报食品安全管 理情况，提示食品安全信息并提出改进措施； 第八条 参与建立和完善特殊食品出厂后的运输环节安全管 理； 第九条 负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相 关工作，组织对相关人员与特殊食品安全有关的专业知识、技能 和法律法规的教育、培训、考核； 第十条 参与本企业食品安全管理相关活动： 1.企业食品安全管理文件的批准； 2.企业标准、物料及成品内控食品安全标准的批准； 3.关键工艺参数的批准； 4.相关记录的核准； 5.原料验收及出厂检验的核准； 6.不合格品处理的批准； 7.产品召回的批准。 第十一条 在食品安全管理过程中，应主动与监管部门 进行沟通和协调： 1.配合市场监管部门及其委派的机构或工作组对生产 企业实施的各种监督检查、抽查和调研，如实反映食品安全管理 情况，及时报告整改工作开展情况； 2.按照自查相关规定，定期向属地监管部门上报企业自 查情况； 3.企业发生的重大特殊食品安全事故、重大舆情事件和严重 不良事件，立即上报省、市（地）市场监管部门； 4.其他应与市场监管部门进行沟通和协调的事宜。 第十二条 完成产品出厂审核工作。 1.该批产品实际生产工艺、配方与已注册或备案的工艺 和配方一致； 2.生产、质量控制文件和记录齐全； 3.按照相关规定对原辅料、内包装材料等进行了供应商 审核和检验； 4.生产过程符合相关要求，所有必要的检查、检验和验证均 已完成，生产条件受控，有关生产记录真实完整； 5.不存在其它可能影响特殊食品安全的因素。 第十三条 负责本企业 “三标管理”的运行情况。 第十四条 其他食品安全管理责任。 食品安全员守则 食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负 责人负责，从事食品安全管理具体工作，承担下列职责： 第一条 督促落实食品生产经营过程控制要求； 第二条 检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安 全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料； 第三条 对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能 危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有 效措施整改并报告； 第四条 记录和管理从业人员健康状况、卫生状况； 第五条 配合有关部门调查处理食品安全事故； 第六条 协助员工完成“三标行动”日常具体工作； 第七条 其他食品安全管理责任。