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蛋白质是生命活动的
主要承担者
从某些动物组织中提取的胶原蛋白,可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间,这种缝合线就可以被人体组织吸收,从而避免拆线的痛苦。
1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收?
2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收? 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示?
组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。
这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收,初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收,因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。
新知探究
为什么蛋白质能被称为“生命活动的承担者”?
蛋白质承担多种多样的功能,细胞核中的遗传信息往往要表达成蛋白质才能起作用。
蛋白质具有复杂的结构,种类繁多(1010~1012种)
抗体
免疫
5
胰岛素等蛋白质类激素
调节、信息传递
4
血红蛋白、载体蛋白、通道蛋白
运输
3
绝大多数酶
催化
2
肌肉、头发、羽毛、蛛丝
结构物质
1
举例
功能
序号
一.蛋白质的功能
新知探究
组成蛋白质的氨基酸约21种;
二.组成蛋白质的基本单位:氨基酸
必需氨基酸(8种);(婴儿有9种)
——必需从食物中获取,不能通过体内转化得到。
非必需氨基酸(13种)。
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、
苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
简记成:甲携来一本亮色书
组氨酸
必需氨基酸和非必需氨基酸都是人体所必需的氨基酸。
甘氨酸
缬(xié)氨酸
亮氨酸
丙氨酸
甘氨酸
丙氨酸
氨基
—NH2
氨基
羧基
羧基
—COOH
NH2
✓
✘
C
H
H N
H
氨基
R
侧链基团
思考:不同氨基酸之间的差别在于_____不同。
R基
氨基酸的结构通式
氨基酸的结构特点:至少有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上。
判断下列结构是否属于氨基酸?
✘
✘
21种氨基酸
1010至1012种蛋白质
C
H
R1
NH2
OH
C
O
H2O
H
三、氨基酸脱水缩合——形成肽链
二肽
肽键
肽键
OH
H
二肽
H2O
H2O
三肽
肽键
脱水缩合:
特别提醒:寻找肽键的方法
肽键
找到肽键后再确定化合物为几肽,再确定氨基酸的个数和种类
O92
找出肽键,圈出每个氨基酸的R基
6种
—COOH
—COOH
H2N—
H2N—
氨基酸
肽链
蛋白质的结构为什么具有多样性呢?
氨基酸的种类、数目、排列顺序不同
那还有没有其它原因导致蛋白质结构出现差异呢?
若足量的21种氨基酸组成含1000个氨基酸的大分子蛋白质,有多少种可能?
人体内足量的21种氨基酸理论上能形成多少种三肽?
213
211000
氨基酸
肽链
脱水缩合
具有更复杂的空间结构
阅读教材分析,肽链可以通过哪些方式形成有空间结构的蛋白质?
二、蛋白质空间结构的形成
组成蛋白质的元素:一定有C、H、O、N,可能有S、Fe 等其他元素
氨基酸
2、肽链盘曲、折叠形成的空间结构多样
蛋白质多样性的原因:
1、肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序千变万化
蛋白质多样性的根本原因:
控制蛋白质合成的基因不同
四、蛋白质的结构异常
(1)氨基酸种类改变
单个氨基酸
改变
___________
___________
谷氨酸
缬氨酸
(2)空间结构异常
错误折叠蛋白质
在某些物理或化学因素作用下,其特定的空间构象被破坏,变得伸展、松散,从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象,叫做蛋白质变性。
变性的蛋白质中肽键断了吗?滴加双缩脲试剂会有紫色反应吗?
蛋白质酶使肽键断了吗?滴加双缩脲试剂会有紫色反应吗?
纤长?
强韧?
一根优秀的手术缝合线应该具有哪些特性?
可吸收?
总结
课堂小结
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