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杯小乾坤大 壶中日月长 酒席的安排 酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，单桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪： 职务相近的时候按照年龄高低进行排位； 相近职务或年龄的双方人员尽量交叉排位； 上菜之处留有空隙，两边安排己方人员； 最靠近门口的人员为己方结账或组织人员； 第三十一页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 酒菜的搭配 无酒不成席，无菜不成酒。 提前了解，运筹帷幄，控制预算； 公务宴会先点菜后听取客人补充意见； 切忌推让给席座上领导来点菜； 第三十二页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 酒菜的搭配 无酒不成席，无菜不成酒。 荤素搭配，冷热搭配，清辣结合，汤果未忘 男多荤多，男少素多，男多量大，男少量小 核心主菜看宴请领导级别决定； 第三十三页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 酒菜的搭配 无酒不成席，无菜不成酒。 点菜过程中不问价格切忌讨价还价； 按中餐程序分类点不同的菜（冷盘-果盘）； 视客人情况点本地、本餐馆的特色菜； 第三十四页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 酒菜的搭配 点菜中的四忌： 宗教的饮食禁忌； 健康的原因忌讳 ； 地方的饮食偏好； 工作职业的禁忌； 第三十五页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 饮酒之中的礼仪 斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪 其他礼仪 第三十六页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 斟酒礼仪 选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满； 先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒； 啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒； 第三十七页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 斟酒礼仪 斟酒在客人右后侧、身微倾、右脚入两椅； 第一次斟酒时要向客人问酒； 第二次斟酒应征得客人的同意或默许； 第三十八页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 祝酒礼仪 由主人邀请全场人举杯并讲祝酒词 领导相互喝完才轮到自己敬酒； 可多人敬一人，不可一人敬多人，领导除外； 自己敬别人，碰杯，自己喝完，别人随意； 自己敬别人,不碰杯，自己视情况但不比别人少； 第三十九页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 祝酒礼仪 可多给客人或领导添酒，不可瞎乱代酒； 右手扼杯，左手垫杯底，自己的杯子低于别人。 若无特殊人物，敬酒宜顺时针逐位来； 敬酒即祝酒一定要有喝酒的理由，每次不一； 敬酒一定要站起来，双手举杯； 第四十页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 喝酒礼仪 如果自己不能喝酒应在开始申明， 酒量不好的应该前后一致，不能厚此薄彼； 酒量好的应该遵守游戏规则，不能装假； 可多给客人或领导添酒，不可瞎乱代酒； 第四十一页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 喝酒礼仪 领导和你喝酒，无论领导怎么喝，你先干为敬； 最后一定还有一个闷杯酒， 不要让杯子空着； 第四十二页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 第一页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 中国酒文化 之饮酒礼仪 岳鸿川 重 庆 第二页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 酒文化基础知识 饮酒之前的准备 饮酒之中的礼仪 饮酒之后的安排 需要注意的事项 第三页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 酒文化基础知识 酒的作用 酒的起源 酒的分类 酒的器具 酒的文艺 第四页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 酒的作用 “杯小乾坤大 壶中日月长” 适量饮酒，有利健康 解除疲劳，放松心情 激发灵感，创作源泉 增加友谊，催化感情 丰富社交，彰显魅力 第五页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 酒在营销中的作用 解除戒备，交心交底 —五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！” 升华友谊，融洽氛围 —“一杯浊酒喜相逢” ，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人” 延长时间，利于交流 —“古今多少事，尽在笑谈中”。 酒品人品，酒量金量 —“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”。 第六页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 酒的起源 我国酒的历史，可以上到上古时期。其中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之