3-6岁学龄前儿童膳食指南.doc

3～6岁学龄前儿童膳食指南 ??? 与婴儿期和幼儿期相比较，此期的儿童生长发育的速率稍有下降，但仍然处于较高的水平，对营养的需要量相对较高。由于学龄前儿童的生活自理能力增强，主动性和好奇心加强，因而儿童的行为表现向独立和主动性方面发展。对食物的选择有一定的自主性，对家长的食物要求有逆反心理，容易导致偏食和挑食。进食不专心，用餐时间延长，从而导致进食量的减少，进而可能容易引起消化功能紊乱、 营养不良等问题；同时对这个阶段的儿童，每天也要求提供一定的零食。此时儿童的模仿能力强，喜欢模仿家长，是儿童良好膳食习惯形成的关键时期。由于儿童的学习能力和自主能力逐渐加强，应特别注意对其膳食结构及时给予合理膳食指导，以帮助其逐渐养成良好的膳食习惯，为其一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础。 ??? 1．食物多样，谷类为主 ?? 【提要】学龄前儿童正处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对高于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生长发育，也可为其成年后的健康打下良好的基础。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素。儿童的膳食必须是由多种食物组成的平衡膳食，才能满足其各种营养素是需要，因而提倡广泛食用多种食物。 ??? 谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。学龄前儿童的膳食也应该以谷类为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配。 ??? 2.多吃新鲜蔬菜和水果 ?? 【提要】应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。在制备儿童膳食时，应注意将蔬菜切小切细以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重蔬菜水果的品种、颜色和口味的变化，以引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。 ??? 3.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 ?? 【提要】鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪有利于儿童的神经系统的发育。动物肝脏所含的维生素A极为丰富，还富有维生素B2、叶酸等。我国农村还有相当数量的消费量还很低，应适当增加摄入量，但是部分大城市学龄前儿童膳食中优质蛋白比例已满足需要甚至过多，同时膳食中饱和脂肪的摄入量较高，谷类和蔬菜的消费量明显不足，这对儿童的健康不利。鱼、禽、兔肉等含蛋白质较高、饱和脂肪较低，建议儿童可经常吃这类食物。 ??? 4.每天饮奶，常吃大豆及其制品 ?? 【提要】奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值很高的天然食品。除含有丰富的优质蛋白质、维生素A、核黄素外，含钙量较高，且利用率也很好，是天然钙质的极好来源。儿童摄入充足的钙有助于增加骨密度，从而延缓其成年后发生 骨质疏松的年龄。目前我国居民膳食提供的钙普遍偏低，因此，对处于快速生长发育的学龄前儿童，应鼓励每日饮奶。 ??? 大豆是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。为提高农村儿童的蛋白质摄入量及避免城市中由于过多消费肉类带来的不利影响，建议常吃大豆及其制品。 ??? 5.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖量高的饮料 ?? 【提要】在为学龄前儿童烹调加工食物时，应尽可能保持食物的原汁原味，让孩子首先品尝和接纳各种食物的自然味道。为了保护儿童较敏感的消化系统，避免干扰或影响儿童对食物本身的感知和喜好、食物的正确选择和膳食多样的实现、预防偏食和挑食的不良习惯，儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂，并避免添加辛辣等刺激性物质和调味品。 ??? 学龄前儿童胃容量小，肝脏中糖原存储量少，又活泼好动，容易饥饿。应通过适当增加餐次来适应学龄前儿童的消化特点，以一日“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量合理分配，早中晚正餐之间加适量的加餐食物，既保证了营养需要，又不增加胃肠道负担。通常情况下，三餐能量分配中，早餐提供的能量约占30%（含上午十点的加餐），午餐提供的能量约占一日的40%（含下午三点的加餐），晚餐提供的能量约占一日的30%（含晚上8点的少量水果、牛奶） ??? 零食是学龄前儿童饮食中的重要内容，应予以科学的认识和合理的选择。零食是正餐以外所进食的食物和饮料。对学龄前儿童来说，零食是指一日三餐两点之外的添加的食物，用以补充不足的能量和营养素。 ??? 学龄前儿童新陈代谢旺盛，活动量多，所以营养素需要量相对比成人多。水分需要量也大，建议学龄前儿童每日饮水量为1000～1500ml。其饮料以白开水为主。目前市场上许多含糖饮料含有葡萄糖、碳酸、磷酸等物质，过多的饮用这些饮料，不仅会影响孩子食欲，使儿童容易