《茶文化》课程标准.docxVIP

休闲服务与管理专业课程标准 职业基础课 PAGE PAGE 9 浙江旅游职业学院 《茶文化》课程标准 一、课程基本情况 课程名称：茶文化（Tea Culture） 课程代码：0200112 课程学时：56，其中理论教学学时36，实践教学学时20 课程学分：4 适用专业：休闲服务与管理专业 开设时间：第一学期 制订时间：2008年6月（V 修订时间：2021年8月（V 修订成员：康保苓、温燕、张春丽、严慧芬 审核小组：由专业指导委员会或课程组审核 二、课程性质与设计思路 （一）课程定位 本课程是休闲服务与管理专业的必修课，是专业核心课程、职业基础课程；是根据《高等职业院校休闲服务与管理专业教学标准》和浙江旅游职业学院《2021级休闲服务与管理专业人才培养方案》修订的。 本课程以中学（高中或职高）阶段的历史、语文等课程学习为基础，平行课程包括《茶艺茶道》、《茶学概论》等课程，后续课程包括《茶会活动策划》、《茶事艺文》《茶席设计》等职业技术课和岗位选修课程。 该课程以茶文化基础知识核心，结合时代发展趋势，重点培养学生对茶文化的理解、领悟和表现能力；同时使学生具备就业和创业所需的茶文化基础专业知识及实践技能的同时，具备良好的诚信品质、责任意识等职业素养，同时使学生达到国家中级茶艺师资格证书的要求。 （二）课程设计思路 本课程是依据休闲服务与管理专业人才培养方案“工作任务与职业能力分析表”中的茶文化服务、茶艺茶道展示等职业岗位需求和创业需求为导向，从学生的认知特点出发，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，以国家中级茶艺师资格标准为指导，根据时代发展不断调整优化，组建课程模块，实施“课堂＋实地认知＋项目”的教学模式，整合教学资源、序化教学内容。理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，充分考虑高等职业教育对理论知识学习的需要，旅游新业态与“旅游+”新形态下，文旅融合发展对理论知识学习的要求，坚持立德树人，注重思想政治教育贯穿教学始终，同时融合了学生综合素质提升、创新创业能力培养、可持续发展的要求，并融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。有效依托休闲服务与管理专业教学资源库及智慧职教的职教云、X学院和慕课学院、学习强国等平台，有序推进线上线下混合式教学、自主开放式教学，使之成为休闲服务与管理专业的品牌核心课程。 三、课程学习目标 根据《2021级休闲服务与管理专业人才培养方案》、《高等职业学校休闲服务与管理专业教学标准》，确定本课程的学习目标分为综合素质目标、基础知识目标和专业技能目标三个层次。 （一）综合素质目标 1.践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感，具备传承和发扬传统文化的意识和精神。 2.能学习领会有关文化传承等方面的国家法律法规、政策文件，进行茶文化传承与创新。 3.能遵守客观规律与科学精神，诚实守信，履行道德准则和行为规范，对文化和旅游资源作出客观、公正、科学、合理的评价。 4.具有明确的社会责任感、较强的集体意识和团队合作精神。 5.具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维。 6.具有环保意识、安全意识和信息素养，能始终贯穿课程项目模块的始终。 7.勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识。 8.具有健康的体魄、心理和健全的人格，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯。 9.具有一定的审美和人文素养。 （二）基础知识目标 1.掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识。 2.熟悉旅游业的各项法律法规、标准文件以及文明旅游、环境保护、安全消防等知识。 3.掌握社会交往与沟通礼仪方面的知识。 4.具有历史、文学、艺术、审美等人文社会科学和茶叶品鉴等自然科学知识。 5.熟悉茶文化、茶艺茶道、茶叶品鉴、茶席设计、茶叶审评等本专业必需的基础知识和基本理论。 6.掌握茶的起源、中国饮茶史、代表性茶类、科学泡茶等方面的基础知识。 （三）专业技能目标 1.熟悉茶的起源；熟练掌握中国饮茶史、中国制茶的发展阶段和主要特点； 2.学习点茶文化，熟练掌握点茶要领和技巧，能够进行点茶创作和创新； 3.掌握不同茶类泡茶之水的选择，包括水质、水量、水温等； 4.掌握不同茶类泡茶之器具的选择，包括：玻璃、盖碗、紫砂等材质、款式和花色的选择； 5. 熟悉科学泡茶的要素，掌握科学泡茶的方法； 6. 茶文化空间文化内涵的呈现分析；包括茶文化空间选址、产品、服务、环境特色、主题、市场消费行为和满意度分析、未来发展趋势分析等； 7. 了解茶文化与休闲旅游的关系与产业融合的现状；对具体案例分析茶文化休闲旅游的开发