WSET二级考试品种概略.docx

一寸光阴不可轻 一寸光阴不可轻 Bai Bai宵 一寸光阴不可轻 一寸光阴不可轻 Bai Bai宵 一寸光阴不可轻 一寸光阴不可轻 Baic Baic WSET二级考试品种概略 霞多丽P25 （酒体饱满，质感光滑，陈年有蜂蜜和竖果味） 夏布利（凉爽）：操色水果、柑橘、植物味（黃瓜） 加利福尼亚（炎热）:热带水果味 勃艮第（温羨）:柑橘、白色核果味（桃子、甜瓜） 酒中出现奶制品（黄油、奶油）味：苹果酸乳酸发酵，杷酸度变柔和。 酒泥攪动：产生光滑的质感及鲜味。 夏布利几乎不使用椽木桶。 产区： 勃艮第科多尔：南部博讷区（主要产区），最著名：荻尔索，皮里尼-蒙哈榭 马孔区（最南部）：普伊富塞 澳大利亚：维多利亚州的雅拉谷、南澳阿德莱德山区、西漢玛格丽特河 新西兰：马尔堡（高酸，热带水果、矿物质味） 美国加利福尼亚：索诺玛、卡尼罗斯（酒体饱满，桃子、椽木味，类似默尔索） 智利：中央山谷、卡萨布兰卡谷（香蕉、甜瓜味） 阿根廷：门多萨 南非：沃克湾 廉价产区：东南渙、西开普省、加利福尼亚、中央山谷、法国奥克地区、意大利南部、阿根 廷（大区几乎都廢价） 混酿： 澳大利亚：赛美蓉-霞多商 南非、加州：鸽茏白-霞多丽 逐多丽-白诗南 较成功的混酿：定多丽-维欧尼（饱满，桃子、花香） 黑皮诺（温和、凉爽地区）P29 （色浅、羊宁中低） 产区： 勃艮第（优质产区）:中酒体、低单宁、中高酸，红玄水果味。高等级村庄：热夫雷-尚贝坦、 尼伊圣乔治、博讷、波马尔 德国：法尔茨、巴登 新西兰：中奥塔哥（浓郁）、马尔堡（清淡） 澳大利亚：雅拉谷、荽宁顿半岛 美国：卡尼罗斯、索诺玛、圣巴巴拉、俄勒冈 智利：卡萨布兰卡谷、圣安东尼奥山谷 南非：沃克湾 混酿： 勃艮第：黑比诺-嘉美 赤霞珠与梅洛（温和、炎热地区）P32 产区： 波尔多：言隆特河口与加龙河西部、南部称为左岸（赤霞珠）,主要法定产区：梅多克、上 梅多克（波亚克、玛歌）、格拉夫（佩萨克-雷奥良） 吉隆特河口和多尔多涇河东部、北部称为右岸（梅洛），主要产区：圣埃米利永、波美侯 澳大利亚：库纳瓦拉、西澳玛格丽特河（黑醃栗、薄荷、核树味） 新西兰北岛：霍克湾（也是西拉产区） 美国加利福尼亚：纳帕谷、罗塞福、奥克维尔、亚历山大谷的索诺玛 智利：迈波山谷、科尔查瓜、卡查波阿尔（拉贝尔山谷部分地区） 植物味（育椒、黑加仑叶） 阿根廷：门多萨（与马贝克混酿） 南非:Stel lenbosch （斯泰伦博斯） 廉价赤霞珠、梅洛产区： 智利中央山谷、法国南部（奥克地区）、南非（西开普省）、东南渙、意大利北部（梅洛■为 主） 长相思（凉爽地区）P36 （草本植物味：醋栗、接胥木花、青草、芦笋味） （高酸、中酒体、干型为主） （在索泰尔纳“苏玳”酿糾蔔萄酒） 产区： 法国卢瓦尔河中央葡萄园：桑塞尔、普伊芙美 新西兰南岛：马尔堡 澳大利亚：南部阿德莱德山区 美国加利福尼亚：纳帕谷的白芙美 智利：卡萨布兰卡、圣安东尼奥 南非：康斯坦希亚、埃尔金 混酿: 长相忍-奏美蓉 @夂 西拉与歌海娜（温咬、炎热地区）P39 西拉（深色、中高单宁、中酸、酒体饱满，黑色水果、黑巧克力味） 歌海娜（皮薄浅乏、低酸、酒体饱满，红玄水果味，适合酿桃红） 产区： 法国罗讷河北部：罗第、埃米塔日 较次一级：克罗並-埃米塔日（黑胡椒味） 罗讷河南部：罗讷河谷区（村庄区）、教皇新堡（酒体饱满，中单宁、低酸） 法国南部：米内瓦（歌潺娜、佳利酿 混酿，佳利酿提供高駿高羊宇） 西班牙：普里奥拉托、里奥哈（添普兰尼洛混酿）、纳瓦拉（桃红） 澳大利亚：猎人谷、麦拉伦维尔、布诺萨山谷（西拉非常强劲） 温和产区：维多利亚州的格兰皮恩、西斯柯特（胡椒味） 廉价西拉、歌海?娜产区： 法国南部：奥克地区、朗格多克 西班牙（欹潺娜为主） 东南澳（西拉为主） 混酿: 西拉-歌澤■挪：高酒精、低单宁、低酸 澳大利亚与慕合怀特混學（GSMs） 西拉-维欧尼（热带水果特征） 雷司令P43 （浓郁水果味，花香味） 酒标术语：珍藏Kabinett （轻;冨体，高酸）、晚采收Spat lese （酒体略饱满）、精■选Auslese （半部?或甜）、逐粒精■选Beerenauslese、逐粒精选葡萄干TrockenbeerenausIese （受贵腐 菌侵染，甜）、冰酒Eiswein 产区： 德国：么泽尔（轻酒体）,法尔茨北部蓑茵黑森（种植面积最大）、莱茵河西岸（酒体最饱 满） 法国：阿尔萨斯（法定产区Alsace AC、Alsace Grand Cru AC） 奥地利（中高酸，酒体饱满，干型） 澳大利亚：克莱尔谷、伊顿谷（干型、高酸） 新西兰（南岛） @夂 其他白葡萄品种P47 灰比诺：法国阿尔萨斯（热帯水果味）、新西兰（干白到甜白）、意大利特伦蒂诺-上河迪杰 和弗留利-威尼斯朱利亚产区（干型，