人教版初中化学九年级《8.3蛋白质和维生素》教学设计.doc

人教版初中化学九年级《8.3蛋白质和维生素》教学设计 人教版初中化学九年级《8.3蛋白质和维生素》教学设计 PAGE / NUMPAGES 人教版初中化学九年级《8.3蛋白质和维生素》教学设计 第三节 蛋白质和维生素 教课要求： 1．知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的构成元素； 2．认识蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子构造复杂的高分子化合物，经过简单实验认识蛋白质的 一些性质特点； b5E2RGbCAP 3．认识蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、根源和作用、从哪些食品中能够摄入蛋白 质的维生素 p1EanqFDPw 能力目标： 1．能够经过实验方法，掌握简单鉴识化学纤维、毛发纤维 2．能过经过实验现象认识蛋白质变性，及其应用 感情目标： 1．能够认识蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性；2．激发学生对平时生活的食品的研究的热忱，开辟学生的视线教课要点及难点： 1．蛋白质与氨基酸的关系； 2．蛋白质的性质； 3．蛋白质、维生素与人类健康的关系。 研究实验： 1．研究蛋白质的一些性质； 2．鉴识棉布及羊毛资料 知识整理： 一、蛋白质 1．蛋白质的存在：人体及动物的肌肉、血液、毛发和各样酶中， 富含蛋白质的食品有肉、鱼、牛奶、豆类及豆制品（如豆腐） 、虾、酱油等。 2．蛋白质的作用：是人体必要的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。 没有蛋白质就没有生命。 假如蛋白质摄入量不足，会令人生长发育缓慢、体重减少、发生贫血。 3．蛋白质与氨基酸的关系： 蛋白质的构成元素主假如碳（ C）、氢（ H）、氧（ O）、氮（ N）等。 食品中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐渐分解，生成可被小肠汲取的氨基酸。氨基酸被 人体汲取，再从头联合成人体所需的各样蛋白质。一部分蛋白质和氨基酸在体内的新陈代谢过程中，会生 成含氮的尿素等物质。 DXDiTa9E3d 味精的主要成分为谷氨酸钠，松花蛋（皮蛋）表面的松花即谷氨酸钠。 4．蛋白质的一些性质： 加入试剂 水 饱和硫酸铵 加热 乙酸铅溶液 浓硝酸 溶液 取 1 支试管，加入必定 量的蛋白质滴入如右 呈半透明状 白色积淀 白色积淀 白色积淀 黄色凝集物 一些试剂，察看现象。 再持续增添必定量水 —— 呈半透明状 无显然变化 无显然变化 无显然变化 物理变化 or 化学变化 —— 物理过程 化学变化 化学变化 化学变化 蛋白质在盐溶液中，其溶解性变小，该过程又称为盐析，属于物理变化。 蛋白质在受热或许碰到浓硝酸、重金属盐（如铜盐、铅盐、钡盐、汞盐）等化 结论： 学物质后，会发生变性，失掉原有的生理功能，是化学变化。 除此以外，蛋白质碰到 70%酒精溶液及甲醛等也会发生化学变化而变质。 注意：人假如重金属中毒后，应当立刻食用鸡蛋清或牛奶来解毒。 在很多食品中，都简单霉变，注意，该类物件发生霉变后，能产生一种毒性较大的物质——黄曲霉素。 故，在平时生活中，不要食用霉变的食品。 RTCrpUDGiT 实验内容：鉴识棉线、羊毛线、化纤 实验方法：取样，点燃后，察看现象。 实验现象：棉线焚烧后，没有气味，产生灰烬松脆。 羊毛线焚烧后，产生一股烧焦羽毛的气味，产生的灰烬松脆； 化纤焚烧后，没有气味，焚烧节余物产生熔球现象，较硬。 所以，我们在平时生活中，能够利用该方法进行简单的鉴识。 二、维生素 1．富含维生素的食品及制剂：蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等。 2．维生素的作用：保证人的正常发育，促使机体的新陈代谢。 3．维生素的根源：人体所需的大多数维生素不可以在体内合成，一定从食品中摄入。故不可以偏食 4．维生素的构成：维生素是分子构成和构造都较为复杂的有机物。 5．认识某些维生素 （ 1）溶解性： 维生素 A 微溶于水， 维生素 D 不溶于水， 但都易溶于油脂， 故其制剂都是油状的。 C 能溶于水。但加热时均易遇到损坏， VC在碱性状况下也简单受损坏。 5PCzVD7HxA （ 2）某些维生素的作用及存在  维生素  B、 维生素 A：保持正常的视觉反响及骨骼发育，存在于鱼肝油、肝脏、水果中等。 维生素 C：又称抗败血酸。拥有酸性及复原性。与血液凝结有亲密关系，主要存在于水果中。维生素 C 拥有酸性和复原性。故能使高锰酸钾溶液退色。 jLBHrnAILg 维生素 D：可促使钙质的汲取而使骨质钙化，保持正常的骨骼，存在于鱼肝油、牛奶、蛋