藜麦营养成分及效用.docxVIP

藜麦营养成分及效用 山西省静乐县 我们种植藜麦3年，产量与品质都很好，可否合作开发藜麦粉及其食品得 研究.介绍藜麦得情况给您们，请给与协助为盼. 国际著名营养学家、两次诺贝尔奖获得者1 i nus Pauling研究发现， 大多数慢性病都就是长期得营养不均衡造成得，当正常细胞经常缺乏某种营养素 就容易受损，会患上各种疾病，尤其就是慢性病。如，蛋白质经常摄入不足，导 致免疫力下降，使人容易感冒与得癌症；缺乏多不饱与脂肪酸容易产生心脑血管 疾病；缺乏维生素A会产生干眼病；缺乏钙易得骨质酥松；缺乏钾易得心脏病， 等等，即使采用药物干预或手术等方式也无法从根本上解决问题。lin u s P a uling创立了细胞分子矫正学,通过让病变细胞获取全而与充足得营养来恢复正 常代谢抵御疾病得侵犯。要保证组织细胞正常代谢，除了需要充分得氧气与水外, 还需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等得均衡供给。藜 麦就是联合国粮农组织(FAO)推荐得唯一单体植物就可以满足人体全部基木物质 需求得完美全营养食品，也就就是说，只吃藜麦一种食物就能提供人体需要得全 部基木营养物质，维持机体细胞正常代谢，有效抵御慢性病得发生几 率. 众所周知，蛋白质就是生命得物质基础，没有蛋白质就没有生 命，营养学里将蛋口质分三类：完全蛋口、半完全蛋口、不完全蛋白。完全蛋 白属于一类优质蛋白，它们所含得必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适 当，不仅能够维持生命还能促进生长发育。鱼、肉等动物性食品属于完全蛋口质, 大部分植物性食品属于不完全蛋白，藜麦做为植物却含有动物界才具有得完全蛋 白，就是非常少见得。藜麦中蛋白质得含量为16%—22%,品质与含量可以与脱 脂奶粉及肉类媲美，只食用藜麦就可以保证优质蛋口质得供给，原产地居民还用 它代替婴儿得奶粉。 藜麦中富含多种矿物质元素，参与300 多种酶得生成，保障人体得正常运行,其中一种酶参与体内葡萄糖得利用及胰岛 B细胞得修复与分泌，长期食用会减少二型糖尿病得发生。藜麦含高纤维碳水化 合物，易消化却消化得缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环 系统负担小，就是对身体非常友好得食物，可以保障餐后血糖平稳，减少糖尿病 人并发症得几率，它得升糖指数仅仅3 5 ,与柠檬相当，远低于低升糖食物标准5 5得数值，就是大米得1 / 2 ,几乎所有谷物里最低得。藜麦中丰富得类黄酮物质 异黄酮与维生素E组合有助于血液循环软化血管，可明显促进糖、脂代谢与胰岛 素分泌，对糖尿病得治疗作用明显。藜麦就是糖尿病人得最佳食物选择。 藜麦钾元素超过玉米1倍，钠得含量却只有玉米得1/符合低钠高钾健康饮 食标准。钾使心跳规律、有效缓解血管压力，可治疗与预防高血压、保护血管。 血液中缺钾会使血糖偏高，易导致高血糖症；缺钾对心脏造成得伤害最严重，缺 乏钾可能就是人类因心脏疾病致死得最主要原因。每日以藜麦作为早餐不仅可以 保持良好得血糖、血压、血脂，还可减少心脏病得发生。 藜麦富含硒元素,硒就是人体中一些抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）与硒一P 蛋白得重要组成部分，硒可以直接杀死癌细胞，修复D\A,能清除体内自由基， 排除体内 蛋白质（\x6、2 5 ） 15、8淀粉6 5、5 糖3、2脂肪7、1灰分4、3粗纤维2、5皂 角昔3、7 藜麦氨基酸组成与小麦、大豆、脱脂牛奶及人体每日氨基酸需求比较 含量克（每100克蛋口 质） 氨基酸 奶 FAO 大田藜麦 小麦 大豆 脱脂牛 异亮氨酸 5、2 3、8 4、9 6、 3 4 亮氨酸 6、7 6、8 1、6 9、 7 6、7 赖氨酸 6、2 2、9 6、4 7、 7 5 苯丙氨酸 3、8 4、5 4、9 4、 9 3、 2 精氨酸 7、9 4、8 7、2 3、 7 2 组氨酸 2、7 2、2 2、5 2、 6 1 、7 丙氨酸 4、4 3、8 4、 3 4 1、— 天门冬氨酸 8、1 5、3 12 8、 3 — 、 谷氨酸 1 4 27 1 8 2 3 一、 — 甘氨酸 5、7 4 4、2 2、 2 —、 — 脯氨酸 4 1 0 5、 5 1 1 一、 丝氨酸 4、6 5 5、 6 6 —、 酪氨酸+ 3、1 3、1 3、 5 5 3、2【 丙氨酸+】 酪苯氨酸 6、 9 7、6 8、4 9、 9 6、 4 200,5 0, 16 1 5 200, 5 0, 16 1 5 9 1、3 蛋氨酸 1、4 5 1、9 苏氨酸 4、1 6 3、4 色氨酸 1、2 4 1、1 绷氨酸 4、6 9 4、6 半胱氨酸+蛋氨酸 2、8 4 3、2 钙， 磷， 镁， 钾， 钠, 0 、 08, 0 、 42, 0 、 1, 0、 56, TOC \o 1-5 \h \z 1、7 1、4 2、 3、1 4、2 4